Rindergulasch nach Omas Rezept

Rindergulasch nach Omas Rezept zubereiten

1. Schritt 1

   • 200 g Zwiebeln
   • 2 Knoblauchzehen
   • 200 g Karotten
   • 1 Stange Staudensellerie
   • 1200 g Rinderoberschale

   Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schälen. Knoblauch sehr fein schneiden. Zwiebeln, Karotten und den Sellerie in mundgerechte Stücke schneiden. Fleisch für den Rindergulasch von überschüssigem Fett und Sehnen befreien und in Würfel schneiden.

2. Schritt 2

   • Sonnenblumenöl zum Braten

   Topf mit Öl erhitzen. Die Rindfleischwürfel darin für ca. 10 Minuten anbraten.

   

   Tipp: Wenn es zu viel Fleisch sein sollte, dann brate die Würfel etappenweise in einer Pfanne an und gib sie dann in den Topf. So bekommst du das beste Bratergebnis ohne dass zu viel Flüssigkeit austritt und das Fleisch trocken wird.

3. Schritt 3

   • 3 EL Tomatenmark
   • 1 TL edelsüßes Paprikapulver

   Nun das Gemüse für ca. 3 Minuten anschwitzen. Die Hitze reduzieren und das Tomatenmark dazugeben. Alles für weitere 3 bis 5 Minuten anschwitzen und Paprikapulver darüberstreuen.

   

4. Schritt 4

   • 700 ml Rotwein
   • 800 ml Gemüsebrühe
   • Salz & Pfeffer

   Alles mit Rotwein ablöschen und zum Fleisch in den Topf geben. Anschließend die Brühe dazu gießen. Mit Salz, Pfeffer würzen und einmal aufkochen.

   

5. Schritt 5

   • Frische Petersilie für die Deko

   Alles für ca. 1 ½ Stunden bei mittlerer Temperatur mit Deckel und dann noch eine halbe Stunde ohne Deckel weich köcheln. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Rindergulasch mit frischer Petersilie servieren.

   Hinweis: Zu Beginn schmorst du das Fleisch in der zugedeckten Pfanne. Anschließend lässt du ohne Deckel die Soße für den Rindergulasch nach Omas Rezept einkochen.