Zutaten:
Ein Hoch auf die Rhabarberzeit! Denn daraus machen wir leckere Rhabarber-Muffins mit Vanillepudding. Die sind super saftig und echt schnell gemacht. Nach nur 10 min können sie ab in den Backofen. Einfach Rhabarber-tastisch!
Schnelle Rhabarber-Muffins mit Vanillepudding backen
Schritt 1
Ein Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen und den Ofen auf 180°C O/U Hitze vorheizen.
Schritt 2
Danach den Rhabarber schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
Tipp: Du willst wissen wie das am besten geht? Schau dir unsere Anleitung zum Schälen von Rhabarber an.
Schritt 3
Die Margarine in einer Schüssel mit Zucker und Ei cremig rühren.
Schritt 4
Anschließend Mehl, Puddingpulver und Backpulver in die Schüssel sieben und gut unterrühren.
Schritt 5
Den Schmand dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Schritt 6
Den Teig für die Rhabarber-Muffins nun auf die Muffinförmchen verteilen und die Rhabarberstücke in den Teig drücken.
Schritt 7
Die Rhabarber-Muffins mit Puddingpulver für ca. 25 bis 30 Minuten im Ofen backen.
Wie du siehst sind die Muffins schnell gemacht. Das Puddingpulver macht die Rhabarber-Muffins besonders saftig und vanillig lecker.
