Zutaten:
Cremig, aromatisch und herrlich unkompliziert – Pasta Funghi ist ein echter Klassiker der italienischen Küche. Zarte Tagliatelle treffen auf goldbraun gebratene Champignons in einer feinen Sahnesauce. Perfekt für ein schnelles Feierabendgericht oder ein gemütliches Abendessen.
Pasta Funghi zubereiten
Schritt 1Champignons putzen und schneiden
- 600 g Champignons
Zuerst die Champignons mit einem Küchenpapier oder Pinsel säubern und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Tipp: Pilze putzen oder waschen? In unserem Beitrag erklären wir es dir.
Schritt 2Knoblauch und Schalotte vorbereiten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Schalotte
Danach Knoblauch und Schalotte schälen. Den Knoblauch in feine Stücke schneiden, die Schalotte in kleine Würfel.
Schritt 3Schalotte und Knoblauch anschwitzen
- 1 EL Butter
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch- und Schalottenwürfel darin glasig anschwitzen, ohne dass sie Farbe annehmen.
Schritt 4Champignon anbraten
Die Champignons in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anbraten.
Schritt 5Sauce zubereiten
- 20 ml Weißwein
- 200 g Sahne
- Salz & Pfeffer
Nun mit Weißwein ablöschen, die Sahne dazugießen und die Sauce einige Minuten cremig einkochen. Mit Salz & Pfeffer würzen.
Schritt 6Tagliatelle kochen
- 250 g Tagliatelle
Anschließend in einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, kräftig salzen und die Tagliatelle darin nach Packungsangabe al dente garen.
Schritt 7Pasta mit Sauce vermengen
Die Pasta direkt aus dem Kochwasser mit einer Zange in die Sauce geben. Alles gut durchschwenken. Nach Bedarf 2 bis 3 EL Pastawasser ergänzen, damit sich Sauce und Nudeln perfekt verbinden.
Schritt 8Pasta Funghi servieren
- 40 g Parmesan
- 2 Stängel Blattpetersilie
Zuletzt mit frisch gehobeltem Parmesan und gehackter Petersilie servieren.
