Zutaten:
Wir haben mal wieder in den DDR-Rezepten gekramt und etwas Leckeres gefunden – nämlich Omas Kartoffelsuppe! Mit Speck und viel Gemüse wird die Suppe schön deftig und wunderbar cremig.
Omas Kartoffelsuppe kochen
Schritt 1Gemüse klein schneiden
- 800 g Kartoffeln
- 100 g Zwiebeln
- 150 g Karotten
- 100 g Knollensellerie
Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen. Alles in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2Lauch vorbereiten
- ½ Stange Lauch
Lauch in Ringe schneiden, gründlich waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Schritt 3Bauchspeck würfeln
- 80 g Bauchspeck, geräuchert
Bauchspeck in feine Würfel schneiden und in einem Topf auslassen.
Schritt 4Alles anbraten
Geschnittenes Gemüse dazugeben und alles anbraten.
Schritt 5Mit Brühe auffüllen
- 1400 ml Rinderbrühe
- 1 EL Majoran, gerebelt
- Salz & Pfeffer
Garzeit:30 Min.Mit Fleischbrühe auffüllen, Majoran dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend alles einmal aufkochen und mit Deckel für ca. 30 Minuten weichkochen.
Schritt 6Bockwürste anbraten
- 4 Bockwürste
- Sonnenblumenöl zum Braten
In der Zwischenzeit die Bockwürste in Scheiben schneiden und in wenig Öl anbraten.
Schritt 7Omas Kartoffelsuppe pürieren
Omas Kartoffelsuppe pürieren, abschmecken und mit den gebratenen Bockwurstscheiben servieren.
