Saftiger Kassler im Blätterteig mit Sauerkraut

Saftiger Kassler im Blätterteig mit Sauerkraut zubereiten

1. Schritt 1

   • 1½ EL Butter
   • 200 g Sauerkraut

   Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Butter in einem Topf auslassen und das Sauerkraut dazu geben. Kurz anschwitzen.

   

   Tipp: Du willst noch etwas Sauerkraut aufbewahren für spätere Rezepte? Wir zeigen dir, wie du dein Sauerkraut einfrieren kannst!

2. Schritt 2

   • 1 TL getrockneter Majoran
   • ½ TL Piment
   • 1 Lorbeerblatt
   • 150 ml Gemüsebrühe
   • Salz & Pfeffer

   Anschließend Majoran, Piment und die Lorbeerblätter dazugeben. Die Brühe angießen und alles in ca. 10 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   Achtung: Gib nicht zu viel Salz zum Sauerkraut, ansonsten wird es zu salzig. Der Kassler hat schon genug Salz.

3. Schritt 3

   • Öl zum Braten
   • 900 g Kassler

   Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Kassler von allen Seiten goldbraun anbraten.

   

4. Schritt 4

   • 1 Blätterteigrolle

   Den Blätterteig ausbreiten. Ein Backpapier darüberlegen und noch einmal mit dem Nudelholz etwas größer rollen. Piment und Lorbeer aus dem Sauerkraut entfernen. Das Sauerkraut etwas ausdrücken und auf dem Blätterteig verteilen.

   

   Tipp: Verteile das Sauerkraut nicht ganz bis zum Rand, damit es beim Wickeln nicht herausfällt.

5. Schritt 5

   • 3 EL Senf
   • 1 Ei

   Garzeit:20 Min.

   Kassler auf das Sauerkraut legen und von allen Seiten mit Senf einstreichen. Den Blätterteig nun um den Kassler wickeln und mit einem aufgeschlagenen Ei einstreichen. Mit einer Gabel vorsichtig Löcher hinein Stechen und für 20 Minuten im Ofen goldbraunbacken.