Zutaten:
Wir wissen alle, wie gesund Gemüse ist und dass wir ruhig reichlich davon essen können. Deshalb ist so ein indisches Gemüsecurry mit Kichererbsen genau das Richtige für deine Gesundheit und wärmt dich dank den aromatischen Gewürzen ordentlich von innen auf. Ein richtiger Klassiker aus der indischen Küche.
Indisches Gemüsecurry zubereiten
Schritt 1
- 1 Knoblauchzehe
- 5 g Ingwer
- 200 g Zwiebeln
Als Erstes Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln schälen. Anschließend alles fein hacken.
Schritt 2
- 200 g Tomaten
- 1 Paprika
Dann die Tomaten und Paprika waschen und den Strunk entfernen. Anschließend beides in grobe Stücke schneiden.
Schritt 3
- 300 g Kartoffeln
- 200 g Karotten
- 150 g Brokkoli
Kartoffeln und Möhren schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen.
Schritt 4
- Neutrales Öl zum Braten
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Kurkuma
Nun Öl in einer Pfanne erhitzen und die Knoblauch-, Ingwer-, und Zwiebelwürfel anbraten. Dann die Hitze reduzieren und das Tomatenmark und die Gewürze mit anschwitzen.
Schritt 5
- 600 ml Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer
Danach Tomaten, Kartoffeln und Möhren dazugeben, leicht anschwitzen und dann die Gemüsebrühe dazugießen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 15 Minuten kochen lassen.
Schritt 6
- 100 g Erbsen
- 100 g Kichererbsen
- Frischer Koriander & Chiliflocken zum Garnieren
Zum Schluss Brokkoli, Paprika, Erbsen und Kichererbsen mit in das Curry geben, noch einmal aufkochen und für 5 Minuten ziehen lassen.
