Zutaten:
Hähnchencurry mit Kokosmilch gehört zu unseren absoluten Comfort Food-Favourites. Das zarte Hähnchenfilet passt hervorragend zu der cremigen, süß-scharfen Soße. Außerdem wärmt das Curry von innen und schmeckt auch ein bisschen nach Urlaub.
Hähnchencurry mit Kokosmilch zubereiten
Schritt 1
- 250 g Reis
- ½ TL Salz
Zuerst den Reis nach Anleitung mit ½ TL Salz kochen.
Schritt 2
- 400 g Hähnchenbrustfilet
In der Zwischenzeit die Hähnchenbrust mit Küchenpapier abtupfen und das Fett abschneiden.
Schritt 3
- 1 EL Kokosöl
- Salz & Pfeffer
Dann das Fleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Kokosöl würzen.
Schritt 4
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
Anschließend Zwiebel und Karotte schälen. Die Zwiebel in Streifen und die Karotte in Scheiben schneiden.
Schritt 5
- 150 g grüne Bohnen
- 1 Chilischote
Danach die Bohnen putzen und halbieren. Die Chilischote halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
Schritt 6
- Kokosöl zum Braten
Etwas Kokosöl in der Pfanne erhitzen und das Hähnchen für 3 Minuten scharf anbraten. Dann das geschnittene Gemüse dazugeben und für weitere 3 Minuten braten.
Schritt 7
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL rote Currypaste
Mit der Kokosmilch ablöschen, die Currypaste dazugeben und gut verrühren. Anschließend für 5 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
Tipp: Übrige Kokosmilch solltest du am besten umfüllen und gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Woran du erkennst, ob die Kokosmilch noch haltbar ist, erklären wir dir in unserem Magazinbeitrag.
Schritt 8
- ½ EL brauner Zucker
- ½ Bio-Limette (Saft)
- 2 Stängel Koriander
- Salz & Pfeffer
Zum Schluss das Hähnchencurry mit Salz, Pfeffer, braunen Zucker und dem Saft der Limette würzen. Den Koriander fein hacken und dazugeben. Das Hähnchencurry mit Kokosmilch zusammen mit dem Reis servieren.
Hähnchencurry mit Kokosmilch
