Hähnchencurry mit Kokosmilch

Hähnchencurry mit Kokosmilch gehört zu unseren absoluten Comfort Food-Favourites. Das zarte Hähnchenfilet passt hervorragend zu der cremigen, süß-scharfen Soße. Außerdem wärmt das Curry von innen und schmeckt auch ein bisschen nach Urlaub.

Hähnchencurry mit Kokosmilch zubereiten

Schritt 2

In der Zwischenzeit die Hähnchenbrust mit Küchenpapier abtupfen und das Fett abschneiden.

Schritt 3

Dann das Fleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Kokosöl würzen.

Schritt 4

Anschließend Zwiebel und Karotte schälen. Die Zwiebel in Streifen und die Karotte in Scheiben schneiden.

Schritt 5

Danach die Bohnen putzen und halbieren. Die Chilischote halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden.

Schritt 6

Etwas Kokosöl in der Pfanne erhitzen und das Hähnchen für 3 Minuten scharf anbraten. Dann das geschnittene Gemüse dazugeben und für weitere 3 Minuten braten.

Schritt 7

Mit der Kokosmilch ablöschen, die Currypaste dazugeben und gut verrühren. Anschließend für 5 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen.

Tipp: Übrige Kokosmilch solltest du am besten umfüllen und gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Woran du erkennst, ob die Kokosmilch noch haltbar ist, erklären wir dir in unserem Magazinbeitrag.

Schritt 8

Zum Schluss das Hähnchencurry mit Salz, Pfeffer, braunen Zucker und dem Saft der Limette würzen. Den Koriander fein hacken und dazugeben. Das Hähnchencurry mit Kokosmilch zusammen mit dem Reis servieren.