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Hähnchencurry mit Kokosmilch

Zutaten:

4 Portionen

Hähnchencurry mit Kokosmilch

Hähnchencurry mit Kokosmilch gehört zu unseren absoluten Comfort Food-Favourites. Das zarte Hähnchenfilet passt hervorragend zu der cremigen, süß-scharfen Soße. Außerdem wärmt das Curry von innen und schmeckt auch ein bisschen nach Urlaub.

Hähnchencurry mit Kokosmilch zubereiten

Schritt 1

Zuerst den Reis nach Anleitung mit ½ TL Salz kochen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit die Hähnchenbrust mit Küchenpapier abtupfen und das Fett abschneiden.

Hähnchenfleisch abtupfen
Fett abschneiden

Schritt 3

Dann das Fleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Kokosöl würzen.

mit Kokosöl vermengen

Schritt 4

Anschließend Zwiebel und Karotte schälen. Die Zwiebel in Streifen und die Karotte in Scheiben schneiden.

Zwiebel schneiden
Karotten klein schneiden

Schritt 5

Danach die Bohnen putzen und halbieren. Die Chilischote halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden.

Bohnen halbieren
Chilischote für das Hähnchencurry klein schneiden

Schritt 6

Etwas Kokosöl in der Pfanne erhitzen und das Hähnchen für 3 Minuten scharf anbraten. Dann das geschnittene Gemüse dazugeben und für weitere 3 Minuten braten.

Gemüse dazugeben

Schritt 7

Mit der Kokosmilch ablöschen, die Currypaste dazugeben und gut verrühren. Anschließend für 5 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen.

mit Kokosmilch ablöschen

Tipp: Übrige Kokosmilch solltest du am besten umfüllen und gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Woran du erkennst, ob die Kokosmilch noch haltbar ist, erklären wir dir in unserem Magazinbeitrag.

Schritt 8

Zum Schluss das Hähnchencurry mit Salz, Pfeffer, braunen Zucker und dem Saft der Limette würzen. Den Koriander fein hacken und dazugeben. Das Hähnchencurry mit Kokosmilch zusammen mit dem Reis servieren.

Hähnchencurry mit Kokosmilch
Hähnchencurry mit Kokosmilch
Gesamtzeit: 41min
Zubereitung: 15min
Garzeit: 26min
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 626kcal
Proteine: 32g
Fette: 29g
Kohlenhydrate: 63g
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