Zutaten:
Unsere gefüllte Putenbrust mit Tomate-Mozzarella besticht durch eine ausdrucksstarke Füllung und saftigem Putenfleisch. Grünes Pesto und eine aromatische Frischkäsesauce runden den Geschmack hervorragend ab. Wir zeigen dir, wie die Zubereitung funktioniert und was zu beachten ist.
<strong>Gefüllte Putenbrust mit Tomate-Mozzarella</strong> zubereiten
Schritt 1Mozzarella & Tomaten in Scheiben schneiden
- 125 g Mozzarella
- 100 g Tomaten
Zuerst den Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Außerdem die Tomaten waschen, vom Strunk befreien und in Scheiben schneiden.
Schritt 2Schmetterlingsschnitt anwenden
- 400 g Putenbrust
Dann die Putenbrustfilets abtupfen. Anschließend mit Schmetterlingsschnitt vorsichtig einschneiden.
Schritt 3Putenbrust klopfen
Nun mit Frischhaltefolie bedecken und vorsichtig dünne Schnitzel klopfen.
Schritt 4Putenbrust füllen
- Salz & Pfeffer
- 1 EL grünes Pesto
Das Fleisch von beiden Seiten mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit Pesto bestreichen. Dann abwechselnd mit Tomaten- und Mozzarellascheiben belegen.
Schritt 5Gefüllte Putenbrust verschließen
- Holzspieße
Die Putenbrust zusammenklappen und mit Spießer fixieren.
Schritt 6Fleisch goldbraun braten
- Olivenöl zum Braten
Dann eine Pfanne mit wenig Öl erhitzen und die gefüllte Putenbrust Tomate-Mozzarella von beiden Seiten goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen.
Schritt 7Zutaten für Sauce in die Pfanne geben
- 1 Knoblauchzehe
- 60 g rote Zwiebel
- 1 EL Tomatenmark
Knoblauch und Zwiebeln schälen, in feine Würfel hacken und in der gleichen Pfanne anbraten. Die Hitze reduzieren und das Tomatenmark dazugeben.
Schritt 8Sauce zubereiten & Putenbrust erneut dazugeben
- 50 ml Weißwein
- 200 g Frischkäse
- 150 ml Gemüsebrühe
Das Ganze mit Weißwein ablöschen und den Frischkäse unterrühren. Die Gemüsebrühe dazu gießen, alles einmal aufkochen und Putenbrust zurück in die Pfanne geben.
Schritt 9Abdecken & garen lassen
Die Pfanne mit einem Deckel bedecken und für ca. 15 Minuten bei mittlerer Stufe durchziehen lassen. Dabei immer wieder mit der Sauce übergießen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, aufschneiden und mit der Sauce servieren.
