Fränkischer Kartoffelsalat

Fränkischen Kartoffelsalat zubereiten

1. Schritt 1Kartoffeln kochen & Zwiebel würfeln

   • 1000 g festkochende Kartoffeln
   • 1 Zwiebel

   Als Erstes die Kartoffeln 20 Minuten in Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und fein würfeln.

   

2. Schritt 2Kartoffeln schneiden

   Danach die Kartoffeln mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und noch warm in Scheiben schneiden. Danach mit den Zwiebeln in eine Schüssel geben.

   

   Tipp: Achte darauf, wirklich festkochende Kartoffeln zu nutzen. Mehligkochende Kartoffeln enthalten mehr Stärke und werden beim Kochen daher sehr locker. Im Kartoffelsalat würde das dazu führen, dass der Salat matschig wird.

3. Schritt 3Kartoffelsalat würzen

   • Salz & Pfeffer
   • ½ Bund Schnittlauch
   • 1 EL Sonnenblumenöl
   • 4 EL Weißweinessig
   • 1 EL Senf

   Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Diesen dann zusammen mit Sonnenblumenöl, Weißweinessig und Senf in die Schüssel geben.

   

4. Schritt 4Brühe hinzugeben & ziehen lassen

   • 125 ml warme Gemüsebrühe
   • Prise Zucker
   • Deko: Frühlingszwiebel

   Zum Schluss die warme Brühe über den fränkischen Kartoffelsalat geben. Alles gut verrühren und 20 Minuten durchziehen lassen. Danach den Kartoffelsalat erneut abschmecken und eventuell einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer nachwürzen. Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.