Zutaten:
Sonntag ist der perfekte Zeitpunkt, um mit einem ausgiebigen Frühstück in den Tag zu starten. Für alle Süßmäulchen haben wir dafür ein Rezept für super fluffige süße Eierkuchen vorbereitet.
Fluffige süße Eierkuchen zubereiten
Schritt 1Eier trennen
- 2 Eier
Zuerst die Eier sauber trennen. Das Eiweiß kurz in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2Eigelb, Zucker und Milch verrühren
- 25 g Zucker
- 150 ml Milch
Nun Eigelb, Zucker und Milch in einer Schüssel verrühren.
Schritt 3Eierkuchenteig anrühren
- 140 g Weizenmehl Typ 405
- ½ Päckchen Backpulver
Mehl und Packpulver dazu sieben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Diesen für 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4Eiweiß steif schlagen
- Eine Prise Salz
Währenddessen das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee aufschlagen.
Schritt 5Eischnee und Mineralwasser zum Teig geben
- 50 ml Mineralwasser
Anschließend Mineralwasser zum Eierkuchenteig geben und verrühren. Nun den Eischnee vorsichtig und gleichmäßig unterheben.
Das Mineralwasser lässt die Eierkuchen besonders fluffig werden. Schritt 6Fluffige süße Eierkuchen ausbacken
- 1 EL Rapsöl zum Braten
- Frische Beeren und Ahornsirup als Topping
Nun Öl einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Teig löffelweise zu fluffigen süßen Eierkuchen ausbacken. Dafür jeweils ca. 2 Minuten von jeder Seite bei mittlerer Hitze braten.
Tipp: Frische Beeren oder Ahornsirup sind optimale Toppings für fluffige Eierkuchen.
