Feldsalat mit Kartoffeldressing und Speck

Feldsalat ist dir zu öde? Nicht mit unserem leckeren Kartoffeldressing! Das sämige Dressing mit den würzigen Speckstreifen macht sich wirklich super auf dem frischen Feldsalat. Die angerösteten Pinienkerne sorgen für den Extra-Crunch.

Feldsalat mit Kartoffeldressing und Speck zubereiten

Schritt 1

Für den Feldsalat mit Kartoffeldressing und Speck zuerst den Salat gründlich waschen und abtropfen lassen. Anschließend den Speck in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne knusprig anbraten. Pinienkerne mit in die Pfanne geben und kurz mit rösten.

Tipp: Den Speck kannst du ohne zusätzliches Öl braten, da er bereits genügend Fett enthält.

Schritt 2

Danach die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse mit 1TL Salz kochen bis sie anfangen zu zerfallen.

Tipp: Am besten verwendest du mehlig kochende Kartoffeln. So wird dein Kartoffeldressing für den Feldsalat schön sämig.

Schritt 3

Für das Kartoffeldressing die Brühe mit dem Essig, Senf und Honig in eine Schüssel geben und verrühren. Anschließend langsam das Öl einrühren.

Schritt 4

Wenn die Kartoffeln fertiggekocht sind, diese abgießen und mit zum Dressing geben. Entweder kräftig verrühren oder den Pürierstab nutzen. Apfelsaft dazu gießen und verrühren.