Cremiges Tomatenrisotto mit Basilikum

Fruchtige Tomate mit cremigem Reis – so muss gutes Risotto sein. Wie du das leckere Tomatenrisotto ganz einfach nachkochen kannst, erfährst du hier.

Tomatenrisotto mit Basilikum zubereiten

Schritt 1

Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feinen Würfel schneiden.

Schritt 2

Butter in einem Topf auslassen, die Gemüsewürfel darin glasig anschwitzen, den Risottoreis dazugeben und mit anschwitzen, bis auch er glasig wird. Den Zucker darüber streuen und etwas karamellisieren lassen.

Schritt 3

Anschließend mit Weißwein ablöschen, dabei ständig rühren.

Schritt 4

Nach und nach Brühe dazugeben und dabei weiterhin ständig rühren, damit eine schlotzige, cremige Masse entsteht. Passierte Tomaten dazugeben.

Schritt 5

Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen, grob hacken und ebenfalls unter das Risotto heben.

Schritt 6

Parmesan reiben, die Hälfte unterheben und dann das Tomatenrisotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.