Cremige Süßkartoffelsuppe: einfaches Rezept

Cremige Süßkartoffelsuppe mit Buttercroutons zubereiten

1. Schritt 1Gemüse klein schneiden

   Den Lauch in Ringe schneiden und gründlich waschen. Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden.

   

   

   Achtung: Zwischen den einzelnen Ringen vom Lauch versteckt sich oft noch viel Sand und Dreck. Wasche ihn deshalb sehr gründlich.

2. Schritt 2Gemüse anbraten

   Die Hälfte der Butter in einem großen Topf auslassen. Lauch und Süßkartoffelwürfel dazugeben und ca. 5 Minuten anschwitzen.

   

3. Schritt 3Mit Brühe ablöschen

   Garzeit:20 Min.

   Anschließend mit der Brühe ablöschen und alles in ca. 20 Minuten weich kochen.

   

4. Schritt 4Croutons zubereiten

   Währenddessen das Weißbrot in ca. 1 cm große Würfel schneiden und mit der restlichen Butter goldbraun braten. Salzen nicht vergessen.

   

5. Schritt 5Süßkartoffelsuppe pürieren

   Wenn die Kartoffeln weich sind, die Süßkartoffelsuppe fein pürieren. Sahne dazugeben. Die Blätter vom Rosmarin abzupfen und ebenfalls dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   

   

6. Schritt 6Anrichten & Servieren

   Zum Schluss die cremige Süßkartoffelsuppe mit den Croutons servieren.