Cremige Süßkartoffelsuppe: einfaches Rezept

Cremige Süßkartoffelsuppe mit Buttercroutons zubereiten

1. Schritt 1Gemüse klein schneiden

   • 150 g Lauch
   • 600 g Süßkartoffeln

   Den Lauch in Ringe schneiden und gründlich waschen. Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden.

   

   

   Achtung: Zwischen den einzelnen Ringen vom Lauch versteckt sich oft noch viel Sand und Dreck. Wasche ihn deshalb sehr gründlich.

2. Schritt 2Gemüse anbraten

   • 25 g Butter

   Die Hälfte der Butter in einem großen Topf auslassen. Lauch und Süßkartoffelwürfel dazugeben und ca. 5 Minuten anschwitzen.

   

3. Schritt 3Mit Brühe ablöschen

   • 1000 ml Gemüsebrühe

   Garzeit:20 Min.

   Anschließend mit der Brühe ablöschen und alles in ca. 20 Minuten weich kochen.

   

4. Schritt 4Croutons zubereiten

   • 25 g Butter
   • 4 Scheiben Weißbrot
   • Salz

   Währenddessen das Weißbrot in ca. 1 cm große Würfel schneiden und mit der restlichen Butter goldbraun braten. Salzen nicht vergessen.

   

5. Schritt 5Süßkartoffelsuppe pürieren

   • 200 g Sahne
   • 1 Rosmarinzweig
   • Salz & Pfeffer

   Wenn die Kartoffeln weich sind, die Süßkartoffelsuppe fein pürieren. Sahne dazugeben. Die Blätter vom Rosmarin abzupfen und ebenfalls dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   

   

6. Schritt 6Anrichten & Servieren

   Zum Schluss die cremige Süßkartoffelsuppe mit den Croutons servieren.