Zutaten:
Super cremiger Kuchen mit einer knackigen Karamellschicht - wir schweben auf Wolke 7! Dieser himmlische Crème Brûlée-Kuchen vereint zwei der besten Köstlichkeiten: Cheesecake und Crème Brûlée. Diesen Kuchen darfst du dir auf keinen Fall entgehen lassen. Perfekt als köstliches Dessert oder zum Kaffeetrinken.
Crème Brûlée-Kuchen backen
Schritt 1
- 250 g Weizenmehl Typ 405
- 110 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Prise Salz
- 1 Ei
- 140 g Butter, kalt
Zuerst Mehl, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer Schüssel mischen. Das Ei und die in Stücke geschnittene kalte Butter dazugeben.
Schritt 2
Danach alles zu einem glatten Teig verkneten, zu einer runden Platte formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Tipp: Wenn du den Teig als Platte einwickelst, kühlt er schneller durch und du kannst ihn später besser ausrollen.
Schritt 3
Anschließend den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform vorbereiten. Dazu den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
Schritt 4
Nun den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen.
Schritt 5
Dann den Teig in die vorbereitete Springform legen und einen ca. 5 cm hohen Rand andrücken.
Schritt 6
- 3 Eier
- 130 g Zucker
- 1 TL Vanillepaste
In einer Schüssel Eier, Zucker und Vanillepaste mit einem Schneebesen von Hand cremig rühren.
Schritt 7
- 600 g Schmand
- 600 g Sahne
- 80 g Speisestärke
Anschließend Schmand, Sahne und Speisestärke klümpchenfrei unterrühren.
Schritt 8
Nun die Creme vorsichtig auf den Mürbteig geben und den Crème Brûlée-Kuchen im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten backen.
Schritt 9
Den Kuchen in der Springform ca. 30 Minuten abkühlen lassen und anschließend nochmals 3 bis 4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
Schritt 10
- 3 EL Rohrzucker
- Optional: Messerspitze Zimt
Danach den Crème Brûlée-Kuchen aus der Springform lösen. Rohrzucker und Zimt mischen und gleichmäßig auf der Kuchenoberfläche verteilen.
Schritt 11
Zum Schluss den Zucker mit einem Küchenbrenner karamellisieren und sofort servieren.
