Zutaten:
Wir alle lieben Bärlauchpesto und frische Bärlauchbutter. Doch hast du schon einmal einen Bärlauchsalat ausprobiert? Gemischt mit einem Salat-Mix, Kirschtomaten, Pinienkernen und etwas Feta ist das frische Kraut ein echter Hochgenuss.
Bärlauchsalat zubereiten
Schritt 1Pinienkerne anrösten
- 2 EL Pinienkerne
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.
Schritt 2Salat waschen
- 100 g Bärlauch
- 125 g Blattsalat-Mix
Währenddessen die Stiele Bärlauch abzupfen und die Blätter mit dem Salat gründlich waschen und mit einer Salatschleuder trocknen.
Schritt 3Schalotten und Tomaten schneiden
- 30 g Schalotten
- 200 g Kirschtomaten
Nun Schalotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten halbieren.
Schritt 4Bärlauchsalat vermengen
- 200 g Feta
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen. Den Hirtenkäse über den Bärlauchsalat bröseln.
Schritt 5Dressing zubereiten
- ½ EL süßer Senf
- 1 TL Agavendicksaft
- ¼ Bio-Limette (Saft)
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Für das Dressing süßen Senf, Agavendicksaft, Limettensaft und Olivenöl in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und verrühren und das Dressing gleichmäßig über dem Bärlauchsalat verteilen.
