Zutaten:
Mit diesem Auflauf wird es mediterran! In Olivenöl geröstete Auberginen kombinieren wir mit einer tomatig-würzigen Hackfleischsauce. Obendrauf kommt eine leckere Schicht aus Parmesan, Kräutern und Mozzarella 🤤So einfach kannst du den Auberginenauflauf mit Hackfleisch nachkochen:
Auberginenauflauf mit Hackfleisch zubereiten
Schritt 1
Knoblauch und Zwiebeln schälen. Knoblauch fein pressen und die Zwiebeln in feine Würfel schneiden.
Schritt 2
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten.
Schritt 3
Knoblauch und Zwiebeln dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
Schritt 4
Hitze reduzieren, Tomatenmark dazugeben und mit anschwitzen.
Schritt 5
Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben. Dann die Sauce für bei mittlerer Stufe für 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
In der Zwischenzeit die Auberginen in ca. 0,5 cm breite Scheiben schneiden. Von beiden Seiten leicht salzen und für 10 Min liegen lassen. Anschließend mit Küchenpapier abtupfen.
Schritt 7
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten anbraten. Anschließend herausnehmen.
Schritt 8
Rosmarin und Thymian waschen, trocken schütteln und nur die Blätter fein hacken und in eine Schüssel geben. Mit etwa 1/3 des geriebenen Parmesans und Paniermehl vermischen.
Schritt 9
Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 10
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 11
Hackfleischsauce, Aubergine und Parmesan abwechselnd in eine Auflaufform schichten. Zum Schluss den Mozzarella darauf verteilen und mit der Kräuter-Parmesan-Mischung bestreuen. Den Auberginenauflauf mit Hackfleisch für ca. 35-40 Minuten im Ofen überbacken.
