Auf den Punkt gebracht:
- Vorteile: hitzebeständig, weniger Schmutz, einfache Handhabung
- Nachteile: umweltschädlich, ungesund, Kosten
- Alternative: Backware direkt auf das eingefettete Blech
Vorteile von Alufolie
Du willst den fertigen Teig aufs Blech legen und plötzlich fehlt das Backpapier? Ein Desaster? Nein – denn schließlich kannst du heutzutage alles Googlen und das Internet hat mit Sicherheit eine Lösung parat. Tatsächlich wird Alufolie oft als gute Alternative vorgeschlagen. Zunächst spricht auch nichts dagegen. Alufolie kannst du für alle Lebensmittel verwenden, die nicht salz- oder säurehaltig sind. Das Material hält außerdem hohen Temperaturen stand und kann deswegen bedenkenlos im Backofen eingesetzt werden. Natürlich erfüllt das silberne Multitalent auch seinen praktischen Zweck: Weil das Blech komplett mit der Folie bedeckt wird, beugt das gegen Verschmutzungen vor. Du musst das Backblech im Anschluss also nicht reinigen. Alufolie lässt sich zudem relativ easy handhaben: Du musst das Blech lediglich mit der Folie bedecken, darauf achten, dass keine Ränder abstehen und die Alufolie mit Fett bestreichen, damit kein Teig daran hängen bleibt.
Fazit:
- hitzebeständig
- weniger Schmutz
- einfache Handhabung
Nachteile von Alufolie
Auf dem Backblech sind allerdings weder Backpapier noch Alufolie zwingend notwendig. Warum also Geld ausgeben und nicht einfach zur umweltschonenderen Variante greifen? Tatsächlich ist das silberne Küchentalent ein ökologisches Desaster: Für die Herstellung wird das Erz Bauxit benötigt. Um daran zu gelangen, werden Urwälder abgeholzt. Bei der weiteren Verarbeitung von Bauxit gelangen giftige Chemikalien in Gewässer, was ganze Ökosysteme vernichtet. Insgesamt werden Unmengen an Energie verbraucht. Zudem birgt der Einsatz von Alufolie gesundheitliche Risiken: Salz- und säurehaltige Lebensmittel greifen die Aluminiumbeschichtung an, wodurch sich Aluminium lösen und ins Essen gelangen kann. Deswegen sollte Alufolie auch nicht zum Grillen verwendet werden. Außerdem kostet Alufolie Geld. Zwar ist sie im Discounter bereits ab einem Spottpreis erhältlich. Aber auch kleine Kosten summieren sich – wenn sie unnötig sind, solltest du grundsätzlich darauf verzichten!
Fazit:
- Gesundheitliche Risiken
- Ökologische Katastrophe
- Kostet Geld
Tipp: Warum es auch keine gute Idee ist, Alufolie in der Mikrowelle zu verwenden, erfährst du in unserem Magazinbeitrag.
Backen ohne Alufolie oder Backpapier
Möchtest du auf dem Blech etwas backen, sind weder Backpapier noch Alufolie zwingend notwendig. Du musst das Backblech lediglich gleichmäßig mit Butter oder Öl einfetten. Auf diese Weise kannst du sogar Pommes ganz ohne Backpapier zubereiten. Zugegeben: Das macht etwas mehr Arbeit, denn das Backblech muss im Anschluss immer gereinigt werden. Mit unserem Tipp bekommst du das aber ganz easy hin.
So backst du ganz ohne Backpapier oder Alufolie:
- Backblech gleichmäßig einfetten
- Backware auf Blech verteilen
- Gebackenes nach dem Backen vorsichtig vom Blech lösen
Wir zeigen dir gern noch weitere nachhaltige Alternativen zu Backpapier.
