Zutaten:
Dieses aromatische Zwiebelbrot musst du unbedingt nachbacken! Knusprige Kruste mit weicher Krume und crunchy Röstwiebeln darin. Perfekt zu Suppen oder mit einem leckeren Aufstrich.🍞🧅
Zwiebelbrot mit Röstzwiebeln backen
Schritt 1
- 12 g frische Hefe
- 1 TL Zucker, gestrichen
- 350 ml Wasser, lauwarm
Zuerst Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen.
Tipp: Erwärme das Wasser nicht zu stark, da die Hefe bei Temperaturen über 45 °C nicht mehr arbeitet.
Schritt 2
- 400 g Weizenmehl Typ 550
- 150 g Roggenvollkornmehl
- 10 g Salz
Dann die beiden Mehlsorten und das Salz in einer Schüssel mischen. Das Hefewasser dazugießen.
Schritt 3
Alles ca. 6 bis 8 Minuten zu einem elastischen Teig verkneten.
Schritt 4
- 100 g Röstzwiebeln
Nun die Röstzwiebeln unterkneten und den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.
Tipp: Verwende zum Abdecken einen passenden Deckel, Frischhaltefolie oder ein feuchtes Geschirrtuch.
Schritt 5
- Butter & Mehl für die Form
Anschließend eine Kastenform mit Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
Schritt 6
Den Teig zu einem Brotlaib formen und in die Form legen. Nochmals abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen. Währenddessen den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 7
Danach das Zwiebelbrot mit Röstzwiebeln an der Oberfläche mit einem scharfen Messer mehrmals einschneiden und mit etwas Mehl bestäuben.
Schritt 8
Backzeit:1 Std.Zuletzt das Brot im unteren Ofendrittel ca. 30 Minuten backen. Anschließend den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze zurückschalten und weitere 20 bis 30 Minuten fertig backen.
