Zwiebelbrot mit Röstzwiebeln

Dieses aromatische Zwiebelbrot musst du unbedingt nachbacken! Knusprige Kruste mit weicher Krume und crunchy Röstwiebeln darin. Perfekt zu Suppen oder mit einem leckeren Aufstrich.🍞🧅

Zwiebelbrot mit Röstzwiebeln backen

Schritt 1

Zuerst Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen.

Tipp: Erwärme das Wasser nicht zu stark, da die Hefe bei Temperaturen über 45 °C nicht mehr arbeitet.
Schritt 2

Dann die beiden Mehlsorten und das Salz in einer Schüssel mischen. Das Hefewasser dazugießen.
Schritt 3

Alles ca. 6-8 Minuten zu einem elastischen Teig verkneten.
Schritt 4

Nun die Röstzwiebeln unterkneten und den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.

Tipp: Verwende zum Abdecken einen passenden Deckel, Frischhaltefolie oder ein feuchtes Geschirrtuch.
Schritt 5

Anschließend eine Kastenform mit Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
Schritt 6

Den Teig zu einem Brotlaib formen und in die Form legen. Nochmals abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen. Währenddessen den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 7

Danach das Zwiebelbrot mit Röstzwiebeln an der Oberfläche mit einem scharfen Messer mehrmals einschneiden und mit etwas Mehl bestäuben.
Schritt 8
Backzeit:1 h

Zuletzt das Brot im unteren Ofendrittel ca. 30 Minuten backen. Anschließend den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze zurückschalten und weitere 20-30 Minuten fertig backen.