Zutaten:
Wie jedes Jahr kommt die Zeit der Gartensaison, in der man regelrecht von der Zucchini-Ernte überrollt wird. Damit du das leckere Gemüse gleich verarbeiten kannst, haben wir natürlich einige Rezepte auf Lager! Unsere Zucchinisuppe ist cremig lecker und wunderbar würzig.
Zucchinisuppe kochen
Schritt 1
- 50 g Schalotten
- 150 g Kartoffeln
Schalotten und Kartoffeln schälen. Dann Schalotten fein hacken und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2
- Neutrales Öl
- 1 EL Zitronensaft
Öl in einem Topf erhitzen und die Gemüse-Würfel farblos anschwitzen. Danach mit Zitronensaft ablöschen.
Schritt 3
- 600 ml Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer
Anschließend mit Gemüsebrühe auffüllen. Alles für ca. 10 Minuten, bei mittlerer Stufe köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
- 500 g Zucchini
Zucchini waschen, Enden abschneiden und in Würfel schneiden. Dann mit in die Suppe geben und für weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
- 100 g Sahne
Sahne dazu gießen, alles fein pürieren und abschmecken.
