Zucchinisuppe

Wie jedes Jahr kommt die Zeit der Gartensaison, in der man regelrecht von der Zucchini-Ernte überrollt wird. Damit du das leckere Gemüse gleich verarbeiten kannst, haben wir natürlich einige Rezepte auf Lager! Unsere Zucchinisuppe ist cremig lecker und wunderbar würzig.

Zucchinisuppe kochen

Schritt 1

Schalotten und Kartoffeln schälen. Dann Schalotten fein hacken und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

Öl in einem Topf erhitzen und die Gemüse-Würfel farblos anschwitzen. Danach mit Zitronensaft ablöschen.

Schritt 3

Anschließend mit Gemüsebrühe auffüllen. Alles für ca. 10 Minuten, bei mittlerer Stufe köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Zucchini waschen, Enden abschneiden und in Würfel schneiden. Dann mit in die Suppe geben und für weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5

Sahne dazu gießen, alles fein pürieren und abschmecken.