Zutaten:
Du hattest leider eine reiche Zucchiniernte und gefüllte Zucchini mit Hackfleisch oder Zucchininudeln kannst du langsam nicht mehr sehen? Dann solltest du unsere cremige Zucchinisuppe mit Frischkäse auf deinen Speiseplan setzen.
Zucchinisuppe mit Frischkäse zubereiten
Schritt 1Knoblauch und Zwiebel hacken
- 2 Knoblauchzehen
- 80 g Zwiebeln
Zu Beginn Knoblauch und Zwiebeln schälen und in feine Würfel hacken.
Schritt 2Kartoffeln und Zucchini schneiden
- 150 g mehligkochende Kartoffeln
- 500 g Zucchini
Nun Kartoffeln schälen, Zucchini waschen und beides in Würfel schneiden.
Schritt 3Gemüse anbraten
- 1 EL Butterschmalz
Anschließend Butterschmalz in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen.
Schritt 4Gemüse mit Gemüsebrühe aufgießen
- 1 EL Weißweinessig
- 500 ml Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer
Mit Weißweinessig ablöschen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5Zucchinisuppe mit Frischkäse köcheln lassen
- 200 g Frischkäse
Garzeit:30 Min.Frischkäse dazugeben und die Zucchinisuppe abgedeckt für 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Schritt 6Zucchinisuppe pürieren
- ½ Bund Blattpetersilie
- Salz & Pfeffer
Währenddessen Petersilie von den Stängeln zupfen, fein hacken und zur Suppe geben. Zuletzt die Zucchinisuppe mit Frischkäse fein pürieren und nach Belieben abschmecken.
