Erfrischende Zitronen-Spargel-Pasta: so schmeckt der Frühling besonders lecker

Saisonal und leicht, perfekt für den Frühlung: Unsere Zitronen-Spargel-Pasta ist perfekt wenn es bei herrlichem Frühlingswetter mti dem Essen mal schnell gehen muss und trotzdem richtig lecker werden soll!

Zitronen-Spargel-Pasta zubereiten

Schritt 1Knoblauch vorbereiten

Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2Spargel vorbereiten

Spargelenden wegschneiden und das untere dritteln schälen. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 3Gemüse anschwitzen

Butter in einer Pfanne bei mittlerer Stufe auslassen und den Knoblauch und den Spargel darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4Spaghetti kochen

In der Zwischenzeit Spaghetti in gesalzenem Wasser al dente kochen.
Schritt 5Zitrone auspressen

Zitrone waschen und nur das Gelbe der Schale abreiben und beiseitelegen. Anschließend die Zitrone halbieren und den Saft in die Pfanne pressen.
Schritt 6Sauce zubereiten

Eigelb, geriebenen Parmesan und Pastawasser in einer Schüssel verrühren. Nach Bedarf Pastwasser oder Parmesan dazugeben, bis gwünschte Konsistenz erreicht ist.
Schritt 7Abschmecken

Gegarte Spaghetti und Eigelb- Parmesan- Mischung mit in die Pfanne geben. Herd ausstellen und alles gut durchschwenken.
Schritt 8

Zitronenabrieb dazugeben, erneut alles miteinander vermischen und abschmecken.