Zutaten:
Saisonal und leicht, perfekt für den Frühlung: Unsere Zitronen-Spargel-Pasta ist perfekt wenn es bei herrlichem Frühlingswetter mti dem Essen mal schnell gehen muss und trotzdem richtig lecker werden soll!
Zitronen-Spargel-Pasta zubereiten
Schritt 1Knoblauch vorbereiten
- 1 Knoblauchzehe
Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2Spargel vorbereiten
- 500 g grüner Spargel
Spargelenden wegschneiden und das untere dritteln schälen. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 3Gemüse anschwitzen
- 1 EL Butter
- Salz & Pfeffer
Butter in einer Pfanne bei mittlerer Stufe auslassen und den Knoblauch und den Spargel darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4Spaghetti kochen
- 250 g Spaghetti
In der Zwischenzeit Spaghetti in gesalzenem Wasser al dente kochen.
Schritt 5Zitrone auspressen
- ½ Bio-Zitrone
Zitrone waschen und nur das Gelbe der Schale abreiben und beiseitelegen. Anschließend die Zitrone halbieren und den Saft in die Pfanne pressen.
Schritt 6Sauce zubereiten
- 1 Eigelb
- 60 g Parmesan
- Pastawasser
Eigelb, geriebenen Parmesan und Pastawasser in einer Schüssel verrühren. Nach Bedarf Pastwasser oder Parmesan dazugeben, bis gwünschte Konsistenz erreicht ist.
Schritt 7Abschmecken
Gegarte Spaghetti und Eigelb- Parmesan- Mischung mit in die Pfanne geben. Herd ausstellen und alles gut durchschwenken.
Schritt 8
Zitronenabrieb dazugeben, erneut alles miteinander vermischen und abschmecken.
