Zutaten:
Diese hübsche Zitronen-Mascarpone-Torte ist Zitronengenuss pur. Cremig, süß und mit genau der richtigen erfrischenden Zitronennote. Ganz ohne künstliche Aromen!🍋
Zitronen-Mascarpone-Torte backen
Schritt 1Vorbereitung
Zunächst den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Tipp: Die Springform darf nicht eingefettet werden, da der Biskuitteig sonst nicht am Rand "hoch klettern" kann.
Schritt 2Zitrone abreiben & auspressen
Danach die Zitrone heiß abwaschen, die äußere gelbe Schale abreiben und den Saft auspressen. Beides beiseite stellen.
Schritt 3Eier & Zucker aufschlagen
Nun Eier, Salz, Zucker und Vanillezucker mit einem Handrührgerät mindestens 10 Minuten sehr schaumig aufschlagen.
Tipp: Statt eines Päckchens Vanillezucker kannst du auch einen Teelöffel Vanillepaste oder das Mark einer Vanilleschote verwenden. Hierbei kommt das Vanillearoma noch besser zur Geltung.
Schritt 4Mehlgemisch unterheben
Mehl, Speisestärke und Backpulver zur Masse sieben und zusammen mit der Zitronenschale vorsichtig unterheben.
Schritt 5Biskuitteig backen
Backzeit:25 Min.Anschließend den Biskuitteig in die vorbereitete Springform füllen und auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.
Tipp: Je nach Backofen kann die Backzeit etwas variieren. Öffne den Ofen während des Backvorgangs nicht, sonst fällt der Boden ein.
Schritt 6Biskuitboden teilen
Den Biskuitboden vollständig auskühlen lassen. Anschließend mit einem Messer vorsichtig vom Springformrand lösen und zweimal waagerecht in drei gleich hohe Böden teilen.
Tipp: In unserem Beitrag haben wir für dich verschiedene Tortenschneider getestet.
Schritt 7Mascarponecreme anrühren
Nun Mascarpone, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft mit einem Schneebesen glatt rühren.
Schritt 8Sahne steif schlagen
In einer weiteren Schüssel Sahne und Sahnesteif mit einem Handrührgerät steif schlagen.
Tipp: Die Sahne sollte unbedingt kalt und die Quirle des Handrührgerätes fettfrei sein.
Schritt 9Sahne unter Creme heben
Anschließend die Sahne vorsichtig unter die Mascarponecreme heben.
Schritt 10Böden mit Creme verbinden
Den unteren Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und mit ⅓ der Zitronencreme bestreichen. Den zweiten Boden darauf legen.
Schritt 11Torte zusammensetzen
Den zweiten Boden mit der Hälfte der restlichen Creme bestreichen und mit dem oberen Boden bedecken.
Schritt 12Creme abfüllen & Torte einstreichen
Nun 3 Esslöffel der Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Torte mit der restlichen Creme einstreichen.
Schritt 13Zitronen-Mascarpone-Torte dekorieren
Zum Schluss die Zitronen-Mascarpone-Torte mit Cremetuffs, Zitronenscheiben und Zitronenminze verzieren und bis zum Servieren kalt stellen.
