Zutaten:
Für fluffiges Hefegebäck brauchst du nicht zwingend frische Hefe - auch mit Trockenhefe kannst du saftige Zimtschnecken backen. Für extra Süße sorgt ein Guss aus Puderzucker. 🤤
Zimtschnecken mit Trockenhefe backen
Schritt 1
Für den Hefeteig die Milch lauwarm erwärmen. Dann mit einem Schneebesen Zucker und Trockenhefe in der lauwarmen Milch auflösen.
Schritt 2
In einer großen Schüssel Mehl und Salz mischen und mittig eine Mulde formen. Anschließend Ei, Butter und die Hefemilch dazugeben.
Schritt 3
Ruhezeit:1 Std.Nun alles für ca. 6 Minuten zu einem elastischen Teig verkneten. Dann den Hefeteig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten aufgehen lassen.
Tipp: Wenn du einmal mit frischer Hefe arbeiten möchtest, ist das Zimtschnecken Grundrezept ein Empfehlung.
Schritt 4
Währenddessen die Füllung zubereiten. Dafür die weiche Butter mit Zucker, Zimt und Backkakao verrühren. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Schritt 5
Auf der bemehlten Arbeitsfläche den Teig mit einem Nudelholz rechteckig auf ca. 30 cm x 40 cm ausrollen.
Schritt 6
Dann die Butter-Zucker-Mischung auf dem Teig verstreichen und dabei auf einer der langen Seiten einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen. Den Rand dünn mit etwas Wasser bepinseln.
Schritt 7
Danach den Teig von der gegenüberliegenden langen Seite her eng aufrollen.
Schritt 8
Anschließend mit einem Küchengarn oder einem sehr scharfen Messer von der Teigrolle je ca. 2 bis 3 cm dicke Scheiben abschneiden.
Schritt 9
Backzeit:17 Min.Die Zimtschnecken mit genügend Abstand zueinander auf das Backblech legen, nochmals 20 Minuten ruhen lassen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene 15 bis 17 Minuten backen.
Schritt 10
Für den Guss den Puderzucker mit der Milch klümpchenfrei verrühren und über die abgekühlten Zimtschnecken fließen lassen.
