Zanderfilet auf Gemüsebett im Backofen

Der zarte Fisch kommt mit einer großen Portion Ofengemüse daher und ist die perfekte kohlenhydratarme und proteinreiche Mahlzeit, die du gesucht hast. Das Zanderfilet wird auf einem Gemüsebett komplett im Backofen zubereitet. Der Herd kann also kalt bleiben.

Zanderfilet auf einem Gemüsebett zubereiten

Schritt 1

Zuerst den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und den Knoblauch in eine Schüssel pressen sowie Zwiebeln in Spalten schneiden.
Schritt 2

Danach Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden.
Schritt 3

Nun die Zucchini halbieren und in halbmondförmige Scheiben schneiden.
Schritt 4

Fenchel halbieren, vom Strunk befreien und in Streifen schneiden. Außerdem die Tomaten je nach Größe halbieren.
Schritt 5

Anschließend Dill fein hacken und mit dem Öl zu dem Gemüse geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6
Garzeit:15 min

Das Gemüse auf einem Blech verteilen und 15 Minuten im Ofen vorgaren.
Schritt 7

In der Zwischenzeit den Zander mit Küchenpapier abtupfen und die Hautseite 3 bis 4 Mal leicht einschneiden. Anschließend von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 8

Danach die Limettenschale über die Haut des Fischs reiben.

Tipp: Achte darauf, dass du nur die grüne Schale der Limette abreibst. Die feine weiße Schicht darunter schmeckt bitter.
Schritt 9

Nun die Zanderfilets mit der Hautseite nach oben in die Mitte des Blechs auf das Gemüse legen. Butter in kleinen Stücken auf der Hautseite des Zanders verteilen.
Schritt 10
Garzeit:10 min

Zuletzt die Zanderfilets auf dem Gemüsebett 8 bis 10 Minuten im Backofen garen.

Zanderfilet auf Gemüsebett aus dem Backofen