Zutaten:
Dieses vegetarische Kürbisgulasch bringt dir an kalten Tagen pure Wohlfühlstimmung in die Küche! 🍂 Cremiger Kräuterschmand macht das Gericht besonders rund und herrlich sättigend.
Vegetarisches Kürbisgulasch kochen
Schritt 1
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
Zuerst Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel schneiden.
Schritt 2
- 1 Hokkaidokürbis
Dann den Hokkaidokürbis in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 3
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 250 g Spitzpaprika
Kattoffeln schälen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Außerdem die Paprika in grobe Stücke schneiden.
Schritt 4
- 2 EL Sonnenblumenöl
Nun Öl in einem Topf erhitzen und das geschnittene Gemüse darin anbraten.
Schritt 5
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Majoran
Hitze etwas reduzieren und das Tomatenmark, Paprikapulver und Majoran dazugeben. Kurz mit anschwitzen.
Schritt 6
- 800 ml Gemüsebrühe
Garzeit:30 Min.Alles mit Gemüsebrühe auffüllen und mit Salz und Pfeffer würzen. Nun das Kürbisgulasch mit leicht schrägem Deckel bei mittlerer Stufe für etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Schritt 7
- 2 Stängel Blattpetersilie
- 100 g Schmand
- Salz & Pfeffer
In der Zwischenzeit den Dip vorbereiten: Dazu Petersilie fein hacken. und zu dem Schmand geben. Alles miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 8
- Salz & Pfeffer
Zum Schluss das vegetarische Kürbisgulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Schmand servieren.
