Vegetarischer Kartoffelauflauf mit Gemüse

Vegetarischen Kartoffelauflauf mit Gemüse zubereiten

1. Schritt 1

   Als Erstes den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit Butter oder Öl einfetten.

2. Schritt 2

   • 500 g festkochende Kartoffeln
   • 500 g Hokkaidokürbis
   • Salz
   • Pfeffer
   • Muskat

   Danach die Kartoffeln schälen, den Kürbis waschen und entkernen. Beides in gleichdünne Scheiben schneiden, anschließend in die Auflaufform geben. Nach Bedarf mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

   

3. Schritt 3

   • 240 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
   • 200 g Erbsen, aufgetaut

   Als Nächstes die Kichererbsen über ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und gemeinsam mit den Erbsen in die Auflaufform geben.

   

4. Schritt 4

   • 2 Schalotten
   • 1 Knoblauchzehe
   • neutrales Öl zum Braten

   Anschließend Schalotten und Knoblauch in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit wenig Öl bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten glasig dünsten. Dann ebenfalls mit in die Auflaufform geben.

   

5. Schritt 5

   • 4 Eier
   • 250 g Sahne
   • 40 g geriebener Gouda
   • 1 Thymianzweig
   • 1 Rosmarinzweig
   • 150 ml Milch

   Nun die Eier mit Sahne, Milch, 1/3 vom Gouda und den Gewürzen gut verrühren. Die Käse-Sahne-Soße über die Zutaten in der Auflaufform gießen.

   

   Tipp: Achte darauf, dass alle Zutaten mit Flüssigkeit bedeckt sind, damit sie gut durchgaren und nicht austrocknen.

6. Schritt 6

   • 110 g geriebener Gouda

   Garzeit:45 Min.

   Zum Schluss den restlichen Käse darüber verteilen und den vegetarischen Kartoffelauflauf für ca. 45 Minuten im Ofen backen bis der Käse goldbraun ist.