Zutaten:
Wie wäre es heute mit einem schnellen und super leckeren vegetarischen Gemüse-Spätzle-Auflauf? Die herrliche Kombination aus leckeren Spätzle, frischem Gemüse, einer schmackhaften Soße und schön knusprig überbackenem Käse ist eine wahre Gaumenfreude.
Vegetarischen Gemüse-Spätzle-Auflauf zubereiten
Schritt 1
Ofen auf 190 °C Umluft vorheizen. Knoblauch und Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
Schritt 2
Möhren schälen, längs halbieren und in Halbmonde schneiden.
Schritt 3
Butter in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln und Möhren anbraten.
Schritt 4
Spätzle dazugeben und mit anbraten.
Hinweis: Wenn du keine frischen Spätzle aus dem Kühlregal hast, musst du sie zuvor kochen. Am besten schmecken die Spätzle natürlich, wenn du sie mit unserem Eierspätzle-Rezept selber machst.
Schritt 5
Tomaten waschen und halbieren. Die Tomaten mit den Edamame (oder Erbsen) mit in die Pfanne geben.
Schritt 6
Kräuter und Frischkäse mit in die Pfanne geben und untermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles in eine Auflaufform füllen.
Schritt 7
Alles mit dem geriebenen Käse bestreuen und für ca. 15 Minuten im Ofen überbacken.
