Zutaten:
Wie wäre es heute mit einem schnellen und super leckeren vegetarischen Gemüse-Spätzle-Auflauf? Die herrliche Kombination aus leckeren Spätzle, frischem Gemüse, einer schmackhaften Soße und schön knusprig überbackenem Käse ist eine wahre Gaumenfreude.
Vegetarischen Gemüse-Spätzle-Auflauf zubereiten
Schritt 1
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
Ofen auf 190 °C Umluft vorheizen. Knoblauch und Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
Schritt 2
- 2 Karotten
Möhren schälen, längs halbieren und in Halbmonde schneiden.
Schritt 3
- 2 EL Butter
Butter in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln und Möhren anbraten.
Schritt 4
- 500 g Spätzle
Spätzle dazugeben und mit anbraten.
Hinweis: Wenn du keine frischen Spätzle aus dem Kühlregal hast, musst du sie zuvor kochen. Am besten schmecken die Spätzle natürlich, wenn du sie mit unserem Eierspätzle-Rezept selber machst.
Schritt 5
- 200 g Kirschtomaten
- 150 g TK-Edamame oder Erbsen
Tomaten waschen und halbieren. Die Tomaten mit den Edamame (oder Erbsen) mit in die Pfanne geben.
Schritt 6
- 1 TL italienische Kräuter
- 200 g Frischkäse
- Salz & Pfeffer
Kräuter und Frischkäse mit in die Pfanne geben und untermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles in eine Auflaufform füllen.
Schritt 7
- 100 g vegetarischer Gouda, gerieben
Alles mit dem geriebenen Käse bestreuen und für ca. 15 Minuten im Ofen überbacken.
