Vegetarische Ramen

Vegetarische Ramen kochen

1. Schritt 1

   • 1000 ml Gemüsebrühe
   • 20 g getrocknete Shiitake-Pilze

   Wartezeit:30 Min.

   Gemüsebrühe in einem Topf geben und die Shiitake-Pilze darin 30 Minuten quellen lassen.

   

2. Schritt 2

   • 2 Eier

   Garzeit:7 Min.

   Währenddessen die Eier in kochendem Wasser ca. 6,5 Minuten wachsweich kochen. Anschließend in Eiswasser abkühlen lassen.

   

3. Schritt 3

   • 2 Knoblauchzehen
   • 10 g Ingwer
   • 2 Frühlingszwiebeln

   Knoblauch und Ingwer schälen und beides fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen und den weißen Teil in feine Ringe schneiden. Den grünen Teil in mundgerechte Stücke schneiden und beseitestellen.

   

   

   Tipp: Kratze die Ingwerschale mit einem Teelöffel ab. So schälst du nicht zu viel weg.

4. Schritt 4

   • 2 TL geröstetes Sesamöl

   Sesamöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch, Ingwer und die Frühlingszwiebel-Ringe darin andünsten.

   

5. Schritt 5

   • 1 EL koreanische Chilipaste
   • 1 EL Miso-Paste
   • 2 EL Erdnussbutter
   • 2 EL Reisessig
   • 2 EL helle Sojasauce
   • Pfeffer

   Garzeit:5 Min.

   Die koreanische Chilipaste, Misopaste und Erdnussbutter dazugeben und gut verrühren. Mit Reisessig und Sojasauce ablöschen. Die Gemüsebrühe mit den Shiitake-Pilze dazugießen und 5 Minuten köcheln lassen. Nach Bedarf mit Pfeffer und Sojasauce abschmecken.

   

   

6. Schritt 6

   • 200 g Ramen-Nudeln
   • 2 Pak Choi

   Währenddessen die Ramen-Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Pak Choi putzen und vierteln.

   

   

7. Schritt 7

   • 150 g frische Shiitake-Pilze
   • 1 TL geröstetes Sesamöl

   Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne im Öl scharf anbraten.

   

8. Schritt 8

   • 175 g Räuchertofu
   • 1 TL geröstetes Sesamöl

   Räuchertofu mit Küchenpapier gründlich ausdrücken und trockentupfen. Nun in Scheiben schneiden und ebenfalls in Sesamöl knusprig anbraten

   

   

9. Schritt 9

   • 50 g Mais aus der Dose
   • 2 EL weißer Sesam

   Nudeln in eine große Schüssel geben. Alle Toppings, also Pilze, Frühlingszwiebeln, Pak Choi, Mais, Tofu und jeweils ein halbiertes Ei darauf verteilen und mit Brühe auffüllen. Zuletzt mit Sesam garnieren und noch heiß servieren.