Vegetarische asiatische Reispfanne

Vegetarische asiatische Reispfanne zubereiten

1. Schritt 1

   • 200 g Basmatireis
   • 400 ml Wasser
   • 1 TL Salz
   • 1 Lorbeerblatt
   • 2 Nelken
   • 1 TL Kurkuma
   • Prise Kreuzkümmel

   Reis gründlich mit kaltem Wasser abspülen und mit der doppelten Menge an Wasser in einem Topf geben. Salz, Lorbeerblatt, Nelken, Kurkuma und Kreuzkümmel dazugeben und aufkochen. Anschließend die Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten den Basmatireis kochen lassen, bis die Flüssigkeit komplett verkocht ist.

   

2. Schritt 2

   • 150 g grüne Bohnen
   • 1 Paprika

   Währenddessen Bohnen putzen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden.

   

   

3. Schritt 3

   • 100 g Champignons
   • 100 g Mais, aus der Dose
   • 3 Kaffir Limettenblätter

   Champignons gründlich putzen und vierteln. Nun den Mais durch ein Sieb abgießen und die Limettenblätter in feine Streifen schneiden.

   

   Tipp: In dünne Streifen geschnitten geben die Limettenblätter noch mehr Aroma ab und können auch mitgegessen werden. Alternativ kannst du sie wie Lorbeerblätter im Ganzen verwenden und vor dem Servieren wieder entfernen.

4. Schritt 4

   • 2 EL Kokosöl

   Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Bohnen ca. 3 Minuten anbraten. Nun Paprika und Champignons zugeben und weiter 5 Minuten braten. Zuletzt Mais und die Kaffir-Blätter dazugeben.

   

5. Schritt 5

   • 40 g Cashewkerne
   • 30 ml Sojasauce
   • 100 ml Kokosmilch
   • Salz & Pfeffer

   In einer separaten Pfanne die Cashewkerne ohne Öl anrösten. Währenddessen das Gemüse mit Sojasoße und Kokosmilch ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.

   

   

6. Schritt 6

   Zuletzt den gegarten Basmatireis dazugeben und alles vorsichtig vermengen. Die Cashewkerne über die vegetarische asiatische Reispfanne geben und servieren.