Zutaten:
Steckrübeneintopf kennt der ein oder andere vielleicht noch von der Oma. Doch die Knolle ist alles andere als alt und langweilig. Denn der würzige Steckrübeneintopf geht auch ohne Fleisch und ganz modern mit knusprigem Räuchertofu.
Veganer Steckrübeneintopf mit Räuchertofu zubereitet
Schritt 1
- 500 g Steckrüben
- 250 g Kartoffeln, festkochend
- 150 g Karotten
- 1 Knoblauchzehe
Steckrüben, Kartoffeln und Möhren schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein schneiden.
Schritt 2
- ½ Stange Lauch
Lauch in 1 cm dicke Ringe schneiden und danach gründlich waschen, um die Sandreste zwischen den Ringen zu entfernen.
Schritt 3
- 1500 ml Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- Salz & Pfeffer
Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und Steckrüben, Kartoffeln und Karotten darin in 15 - 20 Minuten bissfest kochen. Porree erst kurz vor dem Ende zum Steckrübeneintopf geben. Den Lorbeer dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
- 200 g Räuchertofu
- 1 EL Speisestärke
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
Den Tofu in Würfel schneiden und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Die Würfel nun mit der Stärke, dem Paprikapulver und dem Salz in einer Schüssel verrühren, sodass der Tofu gut vom Pulver ummantelt ist.
Schritt 5
- neutrales Öl zum Braten
- Schnittlauch zur Deko
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Würfel darin knusprig anbraten. Den veganen Steckrübeneintopf mit dem Tofu und etwas Schnittlauch servieren.
