Zutaten:
Quinoa ist bekannt als gute Eiweißquelle und toller Mineralstofflieferant. Wir bringen das Pseudogetreide heute in Form! Und zwar in Bratling-Form. Die veganen Quinoa Bratlinge werden schön knusprig gebraten und mit frischem Salat serviert.
Vegane Quinoa-Bratlinge zubereiten
Schritt 1
- 80 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
Für die veganen Quinoa Bratlinge zuerst Zwiebeln und Knoblauch schälen. Anschließend in sehr feine Würfel schneiden.
Schritt 2
- Neutrales Öl zum Braten
Danach wenig Öl in einem Topf erhitzen und die Gemüsewürfel anschwitzen.
Schritt 3
- 2 EL geschrotete Leinsamen
- 100 g Quinoa
- 250 ml Gemüsebrühe
Die Leinsamen und Quinoa dazugeben sowie die Gemüsebrühe dazu gießen. Alles für etwa 15 Minuten köcheln lassen. Die Flüssigkeit sollte fast verkocht sein. Anschließend in eine Schüssel geben.
Schritt 4
- 1 Bund Blattpetersilie
Nun die Blattpetersilie waschen, trocken schütteln, sehr fein hacken und mit in die Schüssel geben.
Schritt 5
- 40 g Haferflocken, zart
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Weizenmehl Typ 405
- 1 TL Thymian
- 1 Messerspitze Cayennepfeffer
- Salz & Pfeffer
Haferflocken, Tomatenmark, Mehl, Thymian und Cayennepfeffer dazugeben. Alles gut mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen.
Schritt 6
Jetzt aus der Masse die Bratlinge formen.
Schritt 7
- Neutrales Öl zum Braten
Zuletzt eine Pfanne mit wenig Öl erhitzen und die veganen Quinoa Bratlinge bei mittlerer Hitze von jeder Seite für ca. 3 bis 5 Minuten anbraten.
Schritt 8
- Blattsalat-Mix
- Creme Vega
Die Bratlinge können mit verschiedenen Blattsalaten und Creme Vega serviert werden.
