Zutaten:
Diese herzhaften Pfannkuchen mit Schinken und Käse sind perfekt für die Familienküche: lecker gefüllt, mit cremiger Sauce übergossen und mit Käse goldbraun überbacken. Die Pfannkuchen sind unkompliziert, sättigend und rundum lecker!
Überbackene Pfannkuchen mit Schinken und Käse zubereiten
Schritt 1Feuchte Zutaten verrühren
- 2 Eier
- 300 ml Milch
- 100 ml Mineralwasser
Zunächst für den Pfannkuchenteig Eier, Milch und Mineralwasser in einer Schüssel mit einem Schneebesen oder dem Handrührgerät verrühren.
Schritt 2Trockene Zutaten einrühren
- 200 g Mehl
- Salz
Das Mehl dazusieben, mit etwas Salz würzen und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig für 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3Pfannkuchen ausbacken
- 1 EL Butterschmalz
Anschließend das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Den Teig portionsweise in die Pfanne geben und jeden Pfannkuchen von jeder Seite etwa 1 bis 2 Minuten goldbraun ausbacken.
Schritt 4Schinken und Käse vorbereiten
- 4 Scheiben Kochschinken
- 100 g Gouda
Nun den Kochschinken in kleine Streifen schneiden und mit dem geriebenen Käse vermischen.
Schritt 5Pfannkuchen füllen und rollen
Anschließend die Schinken-Käse-Mischung gleichmäßig auf den Pfannkuchen verteilen und diese zusammenrollen. Die gerollten Pfannkuchen nebeneinander in eine Auflaufform legen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 6Mehlschwitze zubereiten
- 1 EL Butter
- 1½ EL Mehl
Die Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren 2 bis 3 Minuten anschwitzen, sodass eine helle Mehlschwitze entsteht.
Tipp: Siebe das Mehl zur Butter, dann entstehen keine Klumpen.
Schritt 7Sauce anrühren
- 200 ml Milch
- 200 ml Gemüsebrühe
Danach sofort die Milch zusammen mit der Brühe langsam und unter ständigem Rühren dazugießen.
Schritt 8Sauce würzen
- Salz & Muskatnuss
- 1 Lorbeerblatt
Die Sauce mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss würzen, Lorbeerblatt dazugeben und alles cremig einkochen. Zum Schluss das Lorbeerblatt entfernen.
Schritt 9Pfannkuchen überbacken
- 100 g Gouda
Zuletzt die Sauce über die Pfannkuchen gießen, alles mit Käse bestreuen und im Ofen für ca. 15 Minuten goldbraun überbacken.
