Zutaten:
Spinatknödel sind nicht nur eine leckere Beilage, du kannst sie auch super als Hauptgericht servieren. Wir bereiten dafür noch eine würzige und cremige Sauce mit Gorgonzola zu - das passt aromatisch richtig gut zu den herzhaften Spinatknödeln.
Spinatknödel zubereiten
Schritt 1
- 400 g Weißbrot oder Brötchen vom Vortag
Für die Spinatknödel altbackene Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Schritt 2
- 80 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
Zwiebeln und Knoblauch schälen, beides in feine Würfel hacken.
Schritt 3
- 1 EL Butter
- 200 ml Milch
- 500 g TK-Blattspinat, aufgetaut
Die Butter in einem Topf auslassen und die Gemüse-Würfel darin farblos anschwitzen. Milch dazu gießen, alles einmal aufkochen und mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Die heiße Milch anschließend über die Brotwürfel gießen.
Schritt 4
Aufgetauten Blattspinat gut ausdrücken, fein hacken und mit in die Schüssel geben.
Schritt 5
- 3 Eier
- 3 EL Paniermehl
- Salz & Muskatnuss
Eier dazu schlagen und Paniermehl dazugeben. Alles gut vermengen und mit Salz und Muskatnuss würzen. Abgedeckt für 20 Minuten stehen lassen.
Schritt 6
Danach die gewünschte Anzahl an Knödeln formen.
Schritt 7
Einen großen Topf mit Wasser aufkochen und Salz dazugeben. Währenddessen die gewünschte Anzahl an Knödeln formen. Wenn das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und die Spinatknödel hineingeben. Anschließend für 5 Minuten ziehen lassen. Danach mit einer Schaumkelle herausnehmen.
Schritt 8
- 80 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 300 g Champignons
Für die Sauce Zwiebeln und Knoblauch schälen. Beides in feine Würfel schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Schritt 9
- Olivenöl zum Braten
Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anbraten. Pilze dazugeben und mit anbraten.
Schritt 10
- 100 g Gorgonzola
- 50 ml Weißwein
Gorgonzola dazu bröseln und alles mit Weißwein ablöschen.
Schritt 11
- 200 g Sahne
- Salz & Pfeffer
Sahne dazu gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
