Weihnachtliches Spekulatius Tiramisu mit Himbeeren

Spekulatius-Tiramisu mit Himbeeren zubereiten

1. Schritt 1Mascarpone-Creme zubereiten

   • 500 g Sahne
   • 500 g Mascarpone
   • 50 g Zucker

   Als Erstes die Schlagsahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Dann die Mascarpone mit dem Zucker glattrühren und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

   

2. Schritt 2Himbeeren pürieren

   • 350 g Himbeeren
   • 20 g Zucker
   • 3 EL Wasser

   Nun die Himbeeren, Zucker und Wasser mit dem Pürierstab zu einer Soße pürieren. Anschließend durch ein Sieb streichen.

   

   Tipp: Viele Menschen mögen die winzigen Kerne der Himbeeren nicht. Vor allem in Desserts stören sie den feinen Geschmack. Mit dem Sieb filterst du die Kerne aus dem Himbeerpüree.

3. Schritt 3Himbeer-Creme anrühren

   Als Nächstes ⅓ der vorbereiteten Mascarpone-Creme mit den pürierten Himbeeren verrühren.

   

4. Schritt 4

   • 100 ml Orangensaft
   • 20 ml Rum
   • 450 g Gewürzspekulatius

   Jetzt Orangensaft mit Rum in eine Schüssel geben. Anschließend 2 Gewürzspekulatius zerbröseln und damit den Boden eines Dessertglases bedecken. Danach die Keksbrösel mithilfe eines Backpinsel mit dem Saft-Rum-Gemisch tränken.

   

5. Schritt 5

   Nun ca. 3 Esslöffel Mascarpone-Creme auf dem Spekulatius verteilen. Anschließend erneut 2 Spekulatiuskekse zerbröseln, gleichmäßig auf der Creme verteilen und tränken. Danach 3 Esslöffel der Himbeer-Creme darauf verteilen. Erneut 2 Spekulatius darauf zerbröseln, verteilen und tränken.

   

6. Schritt 6

   Kühlzeit:4 Std.

   Zum Abschluss noch eine 2. Schicht Mascarpone-Creme über die Kekse geben. Den Vorgang mit den restlichen Gläsern wiederholen. Dann das weihnachtliche Spekulatius Tiramisu für 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

7. Schritt 7

   • 3 EL Backkakao

   Kurz vor dem Servieren den Kakao über das weihnachtliche Spekulatius Tiramisu sieben und ein paar Spekulatiusbrösel dekorativ darauf verteilen. Jetzt kann losgelöffelt werden!