Zutaten:
Diese Spargelquiche mit grünem Spargel bringt den Frühling direkt auf deinen Teller. Knuspriger Mürbeteig, cremige Füllung und aromatischer Spargel machen sie zum perfekten Gericht für Brunch, Gäste oder ein entspanntes Abendessen.
Spargelquiche mit grünem Spargel backen
Schritt 1Mürbeteig herstellen
- 200 g Mehl
- 100 g Butter
- 1 Ei
- Prise Salz
Mehl in eine Schüssel geben, kalte Butter in Stückchen hinzufügen, Ei und Salz dazugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 2Teig ruhen lassen
Den Teig zu einer Kugel formen, leicht flach drücken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 3Ofen und Form vorbereiten
- Butter zum Einfetten
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und eine Tarteform gründlich einfetten.
Schritt 4Füllung anrühren
- 200 g Frischkäse
- 100 g Sahne
- 4 Eier
- 50 g Gouda
Frischkäse, Sahne, Eier und geriebenen Käse in einer Schüssel glattrühren.
Schritt 5Würzen und verfeinern
- 1 Bund Blattpetersilie
- Salz, Pfeffer & Muskat
Petersilie fein hacken und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 6Spargel vorbereiten
- 500 g Grüner Spargel
Spargel waschen, Enden abschneiden und das untere Drittel schälen. Je nach Wunsch ganz lassen oder in Stücke schneiden.
Tipp: Die Spargelschalen musst du nicht wegwerfen. Du kannst daraus eine cremige Spargelsuppe kochen.
Schritt 7Teig ausrollen
Teig auf bemehlter Fläche ausrollen. Dann in die Tarteform legen, Rand begradigen und andrücken. Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Schritt 8Quiche füllen
Füllung auf den Teig geben und den Spargel darauf verteilen.
Schritt 9Spargelquiche backen
Zuletzt die Spargelquiche mit grünem Spargel im Ofen bei 180 °C Umluft 30 bis 40 Minuten goldbraun backen.
