Zutaten:
Spargel-Erdbeer-Pfanne
Hast du in der Frühlingszeit schon einmal die Kombi aus Spargel und Erdbeeren probiert? Die süße Erdbeere passt hervorragend zu dem leicht bitteren Spargel. Unsere fruchtige Spargel-Erdbeer-Pfanne ist perfekt für einen warmen Frühlingstag - leicht, lecker und schnell zubereitet, da kann die Spargelzeit kommen!
Leichte Spargel-Erdbeer-Pfanne zubereiten
Schritt 1
Zuerst den Spargel schälen und die Enden frisch anschneiden. Anschließend in schräge, dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2
Dann die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 3
Schalotten und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
Schritt 4
Nun wenig Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel für etwa 3-4 Minuten anschwitzen. Danach die Schalotten- und Knoblauchwürfel dazugeben und kurz mit anschwitzen.
Schritt 5
Das Gemüse mit Weißweinessig ablöschen und den Ricotta dazugeben. Alles gut durchschwenken.
Schritt 6
Erdbeeren und Parmesan dazugeben und nur kurz unterrühren, sodass die Erdbeeren nicht verkochen.
Schritt 7
Zum Schluss die Spargel-Erdbeer-Pfanne mit Salz, Pfeffer und wenig Zucker würzen. Rosmarin waschen, die Blätter abzupfen, fein hacken und über die Pfanne streuen.
