Zutaten:
Hast du in der Frühlingszeit schon einmal die Kombi aus Spargel und Erdbeeren probiert? Die süße Erdbeere passt hervorragend zu dem leicht bitteren Spargel. Unsere fruchtige Spargel-Erdbeer-Pfanne ist perfekt für einen warmen Frühlingstag - leicht, lecker und schnell zubereitet, da kann die Spargelzeit kommen!
Leichte Spargel-Erdbeer-Pfanne zubereiten
Schritt 1
- 200 g Grüner Spargel
- 200 g Weißer Spargel
Zuerst den Spargel schälen und die Enden frisch anschneiden. Anschließend in schräge, dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2
- 150 g Erdbeeren
Dann die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 3
- 50 g Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
Schalotten und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
Schritt 4
- Olivenöl zum Braten
Nun wenig Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel für etwa 3-4 Minuten anschwitzen. Danach die Schalotten- und Knoblauchwürfel dazugeben und kurz mit anschwitzen.
Schritt 5
- 1 EL Weißweinessig
- 100 g Ricotta
Das Gemüse mit Weißweinessig ablöschen und den Ricotta dazugeben. Alles gut durchschwenken.
Schritt 6
- 20 g Parmesan, gerieben
Erdbeeren und Parmesan dazugeben und nur kurz unterrühren, sodass die Erdbeeren nicht verkochen.
Schritt 7
- Salz, Pfeffer & Zucker
- 1 Rosmarinzweig
Zum Schluss die Spargel-Erdbeer-Pfanne mit Salz, Pfeffer und wenig Zucker würzen. Rosmarin waschen, die Blätter abzupfen, fein hacken und über die Pfanne streuen.
