Zutaten:
Ein saftiger Braten ist eine wahre Kunst. Mit unserem Rezept kannst du Schweinerückenbraten im Bräter schmoren. Ganz ohne Backofen wird das leckere Fleisch super saftig!
Schweinerückenbraten im Bräter schmoren
Schritt 1
- 1500 g Schweinerücken
- Salz
Zunächst den Schweinerückenbraten mit einem Stück Küchenpapier abtupfen und von Sehnen befreien. Anschließend von beiden Seiten salzen.
Schritt 2
- 2 Zwiebeln
- 1 Karotte
- 100 g Knollensellerie
- 2 Knoblauchzehen
Das Gemüse schälen und in grobe Stücke schneiden. Außerdem den Knoblauch andrücken.
Schritt 3
- Neutrales Öl zum Braten
- Pfeffer
Etwas Öl in einem Bräter erhitzen und das Gemüse sowie den Knoblauch darin anbraten. Das Fleisch dazugeben und 3 Minuten von jeder Seite braten. Außerdem pfeffern.
Schritt 4
- 100 ml Rotwein
- 400 ml Gemüsebrühe
Garzeit:1 Std. 20 Min.Mit Rotwein ablöschen und mit der Hälfte der Brühe aufgießen. Das Ganze für 80-90 Minuten abgedeckt schmoren lassen. Dabei nach und nach die restliche Brühe hinzugießen.
Schritt 5
Das weich gegarte Fleisch anschließend aus dem Bräter nehmen und kurz ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Fond durch ein Sieb geben und für 5 Minuten in einem Topf einreduzieren lassen. Anschließend mit in kaltem Wasser gelöster Stärke zu einer Soße abbinden.
Schritt 6
Den Schweinerückenbraten dann in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.