Alles was grün ist, ist gesund! Unsere cremige Sauerampfersuppe liefert einen kleinen Vitamin-Kick und schmeckt mit der säuerlichen Note einfach lecker.
Für die Sauerampfersuppe zuerst eine helle Mehlschwitze herstellen. Dazu Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl dazugeben.
Unter ständigem Rühren nach und nach die Gemüsebrühe dazu gießen.
Milch in einen Messbecher füllen. Den Sauerampfer waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Dann mit der Milch pürieren.
Danach die Sauerampfer-Milch in den Topf gießen. Den Frischkäse dazugeben und alles einmal aufkochen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.