Zutaten:
Keine Lust mehr auf Plätzchen? Dann probiere doch mal unser saftiges Früchtebrot! Durch die vielen getrockneten Früchte, das Lebkuchengewürz und den großzügigen Schuss Rum schmeckt das Brot wunderbar weihnachtlich. Und das Beste: es ist sogar vegan!
Saftiges Früchtebrot selber backen
Schritt 1
- 800 g Äpfel
Am Vortag die Äpfel schälen und reiben.
Schritt 2
- 150 g getrocknete Feigen
- 100 g Cranberries, getrocknet
- 200 g Rosinen
- 150 g Datteln
- 150 g getrocknete Aprikosen
- 100 g Walnüsse
- 150 g brauner Zucker
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1 Prise Salz
Die Trockenfrüchte und die Walnüsse klein hacken und in einer Schüssel mit dem braunen Zucker, geriebenen Äpfeln, Lebkuchengewürz und Salz vermischen.
Schritt 3
- 100 ml Rum
Mit dem Rum übergießen, gut vermengen und so abgedeckt über Nacht ziehen lassen.
Schritt 4
- 400 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
Am nächsten Tag die Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl und Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben und gut miteinander verrühren.
Schritt 5
Backzeit:1 Std. 20 Min.Die Masse in die Kastenform füllen und auf mittlerer Schiene für 70 bis 80 Minuten backen. Das saftige Früchtebrot abkühlen lassen, bevor es aus der Form gelöst wird.
