Zutaten:
Safranreis bekommt durch die feinen Safranfäden ein unverwechselbar würziges Aroma. Mit Gemüsebrühe wird daraus eine aromatische Beilage, die besonders gut zu orientalischen und mediterranen Gerichten passt.
Safranreis nach Grundrezept zubereiten
Schritt 1Gemüsebrühe mit Safran ziehen lassen
- 600 ml Gemüsebrühe
- 3 g Safran
Zunächst die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen, den Safran dazugeben und für ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Schritt 2Zwiebeln würfeln
- 2 kleine Zwiebeln
Dann die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3Reis waschen
- 300 g Basmatireis
Den Basmatireis in eine Schüssel geben, waschen und die Flüssigkeit anschließend wieder abgießen. Den Vorgang so lange wiederholen, bis das Wasser durchsichtig ist.
Schritt 4Reis und Zwiebelwürfel anschwitzen
- 2 EL Olivenöl
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Reis darin kurz anschwitzen. Zwiebeln dazugeben und ebenfalls anschwitzen.
Schritt 5Safranreis köcheln lassen
Garzeit:15 Min.Die Safran-Gemüsebrühe zu dem Reis gießen, einmal aufkochen lassen und mit Deckel für 12 bis 15 Minuten leicht köcheln lassen. Den Topf geschlossen halten und nicht rühren.
Schritt 6Reis umrühren und nochmal ziehen lassen
- Prise Salz
Wartezeit:10 Min.Den Topf von der Hitzequelle nehmen und den Reis mit Salz abschmecken. Den Safranreis einem Holzlöffel umrühren und für weitere 10 Minuten ziehen lassen. Der fertige Safranreis sollte locker, körnig, aber nicht hart sein. Es sollte außerdem keine überschüssige Flüssigkeit im Topf stehen.
