Zutaten:
Wenn du Roastbeef so schon liebst, dann wirst du ihm mit Kräuterkruste erst recht verfallen sein! Bereite eine leckere Kräuter-Senf-Kruste mit Petersilie, Thymian, Rosmarin und Estragon zu, die dank Semmelbröseln wunderbar knusprig wird. Und so gelingt dir das perfekte Roastbeef mit Kräuterkruste im Handumdrehen:
Roastbeef mit Kräuterkruste zubereiten
Schritt 1
Als Erstes Roastbeef von Fett und Sehnen befreien, dann das Fleisch parieren und anschließend für 30 Minuten temperieren lassen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit die weiche Butter in einer Schüssel cremig aufschlagen.
Schritt 3
Danach die Kräuter waschen, trocken schütteln und nur die Blätter fein hacken und zu der Butter geben.
Schritt 4
Als Nächstes Senf dazugeben, Knoblauch schälen und diesen dann dazu pressen. Alle Zutaten gut mit der Butter verrühren.
Schritt 5
Zum Schluss das Semmelmehl dazugeben und alles zu einer festen Masse verarbeiten. Anschließend für 30 Minuten kaltstellen.
Schritt 6
Jetzt den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 7
Dann das Roastbeef von allen Seiten salzen und in einer heißen Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend auf ein Backblech legen und pfeffern.
Tipp: Das Roastbeef erst nach dem Anbraten pfeffern, da der Pfeffer sonst in der Pfanne verbrennt und einen bitteren Geschmack hinterlässt.
Schritt 8
Garzeit:45 Min.Nun das Roastbeef mit der Kräutermischung bestreichen und im Ofen auf die gewünschte Kerntemperatur garen. Medium (55-59 °C) ist es nach ca. 40 bis 45 Minuten.
Tipp: Mehr Infos zur optimalen Kerntemperatur für Roastbeef findest du in unserem Magazinbeitrag oder unter dem Rezept.
Schritt 9
Abschließend das Roastbeef mit der Kräuterkruste aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und in die gewünschten Portionen schneiden.
