Zutaten:
Risotto: Dieser italienische Klassiker ist gleichzeitig cremig und bissfest! Wie wir das gelingt, zeigen wir dir in unserem einfachen Risotto Grundrezept. Natürlich haben wir auch noch Tipps & Tricks parat, wie du das Rezept nach deinem Geschmack abwandeln kannst!
Risotto nach Grundrezept zubereiten
Schritt 1Gemüse fein würfeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Schalotten
Knoblauch und Schalotten schälen. Beides in feine Würfel schneiden.
Schritt 2Gemüse & Reis anschwitzen
- 1 EL Olivenöl
- 400 g Risottoreis
Öl in einem Topf erhitzen und die Gemüse-Würfel mit dem Risotto glasig anschwitzen.
Schritt 3Mit Wein ablöschen
- 200 ml trockener Weißwein
So viel Weißwein dazu gießen, dass der Reis bedeckt ist. Dabei gut rühren.
Schritt 4Brühe nach und nach dazu gießen
- 1000 ml Gemüsebrühe
Nach und nach nun die Brühe dazu gießen, verkochen lassen und dabei ständig weiter rühren. Dies so lange wiederholen, bis die Brühe alle ist und der Risotto seine typische, schlotzige, cremige Konsistenz erreicht hat.
Tipp: Bei uns hat dieser Vorgang ungefähr 35 Minuten gedauert. Je nachdem, welche Größe dein Topf hat, geht es auch schneller oder langsamer.
Schritt 5Käse darüber reiben
- 60 g Parmesan
- 1 EL Butter
- Salz
Parmesan dazu reiben, Butter dazugeben und unterrühren. Mit Salz abschmecken. Das Risotto zuletzt mit frischen Kräutern servieren.
