Zutaten:
Rouladen sind ein Klassiker - aber du findest sie ein bisschen langweilig? Damit ist jetzt Schluss, denn wir zeigen dir, dass Rinderrouladen-Füllungen auch mal anders gehen. Hier sind 4 Ideen für schmackhafte Füllungen, die dem Klassiker einen besonderen Geschmack geben:
Rinderrouladen-Füllung: 4 Ideen
Schritt 1Rouladen plattieren & würzen
- 1 Rinderroulade
- Salz & Pfeffer
Rinderrouladen mit Frischhaltefolie bedecken und vorsichtig plattieren. Anschließend leicht pfeffern und salzen.
Schritt 2Spinatfüllung
- 1 TL Paprikamark
- 20 g Feta
- 20 g TK-Blattspinat, aufgetaut und ausgedrückt
- 50 g eingelegte Paprika, geröstet
Die erste Roulade mit Paprikamark bestreichen. Feta und ausgedrückten Blattspinat in die Mitte geben. Dann die gerösteten Paprikastreifen darauf legen.
Schritt 3Kochschinkenfüllung
- 1 Rinderroulade
- Salz & Pfeffer
- ½ EL Sahnemeerrettich
- 1 Scheibe Kochschinken
- 25 g Champignons
- ¼ Frühlingszwiebel
Für die 2. Variante, Meerrettich auf die Rouladen streichen. Kochschinkenscheibe halbieren und darauf legen. Anschließend Champignonscheiben und Frühlingszwiebel in die Mitte legen.
Schritt 4Füllung mit Schinken & Salbei
- 1 Rinderroulade
- Salz & Pfeffer
- 1 EL Frischkäse
- 20 g Serrano Schinken
- 2 Salbeiblätter
- ½ rote Zwiebel
- ¼ Knoblauchzehe
Die dritte Roulade mit Frischkäse einstreichen. Den Serrano Schinken und Salbei verteilen. Dann Zwiebeln und Knoblauch schälen, grob schneiden und darüber geben.
Schritt 5Sauerkrautfüllung
- 1 Rinderroulade
- Salz, Pfeffer & Majoran
- 1 EL Senf
- 20 g Sauerkraut, ausgedrückt
- 20 g Schinkenspeck
Für die 4. Roulade, das Fleisch mit Senf bestreichen und mit ausgedrücktem Sauerkraut belegen. In die Mitte Speckstreifen legen und mit Majoran bestreuen.
Schritt 6Rouladen rollen
Bei allen Rouladen nun die Seiten zusammenklappen, straff zusammenrollen und mit einem Holzspieß oder einer Rouladennadel befestigen.
Schritt 7Zwiebeln würfeln
- 3 Zwiebeln
Für die Sauce die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
Schritt 8Rouladen anbraten
- 1 EL Butterschmalz
Die Hälfte des Butterschmalzes auslassen, Rouladen von allen Seiten goldbraun anbraten und wieder herausnehmen.
Schritt 9Zwiebeln anbraten
- 1 EL Butterschmalz
Erneut Butterschmalz auslassen und die Zwiebeln anbraten.
Schritt 10Rouladen schmoren
- 2 EL Tomatenmark
- 250 ml Rotwein
- 650 ml Rinderbrühe
Garzeit:1 Std. 30 Min.Tomatenmark dazugeben, kurz anschwitzen. Dann alles mit Rotwein ablöschen und mit Rinderbrühe auffüllen. Alles einmal aufkochen. Rouladen in die Sauce geben und mit Deckel für ca. 90 Minuten, bei mittlerer Stufe schmoren, bis alles weich ist.
Schritt 11Sauce abbinden
- Stärke zum Abbinden
Wenn die Rouladen weich sind, diese aus der Sauce nehmen. Zum Schluss die Sauce mit in kaltem Wasser gelöster Stärke binden und abschmecken.
