Zutaten:
Heute kommt ein echter Klassiker auf den Tisch. Wir schmoren unseren Rinderbraten, damit er wunderbar weich und zart wird. Das klingt dir zu kompliziert? Keine Sorge, mit unserem Rezept gelingt es dir auf jeden Fall.
Rinderbraten schmoren
Schritt 1
- 150 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Karotten
- 100 g Pastinake
- 1 Apfel
Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Pastinaken schälen und in grobe Stücke schneiden. Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und klein schneiden.
Schritt 2
- 1000 g Hochrippe vom Rind
- Salz
- Neutrales Öl zum Braten
Bräter mit Öl erhitzen, das Rindfleisch salzen und anschließend von allen Seiten anbraten.
Schritt 3
- 2 EL Tomatenmark
Fleisch aus dem Bräter nehmen und nun das Gemüse und die Apfelstücken anbraten. Tomatenmark dazugeben und kurz anschwitzen.
Schritt 4
- 200 ml Rotwein
- 500 ml Gemüsebrühe
Mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Dann das Fleisch wieder dazugeben.
Schritt 5
- ½ TL Piment
- 1 TL Pfeffer
- 2 Lorbeerblätter
Die Gewürze mit Küchengarn in ein Passiertuch verpacken. Alternativ funktioniert auch ein Teeei oder ein Teebeutel. Die Gewürze mit in den Bräter geben und abdecken.
Schritt 6
Garzeit:2 Std.Den Rinderbraten für ca. 1,5 bis 2 Stunden auf mittlerer Stufe schmoren. Mit einer Fleischgabel testen ob das Fleisch weich ist.
Schritt 7
Rinderbraten nach dem Schmoren aus der Soße nehmen und gegen die Faser in Scheiben schneiden. Gewürzbeutel entfernen und die Soße abschmecken. Wenn die Soße zu dünn ist, diese auf die gewünschte Konsistenz einreduzieren oder mit in kaltem Wasser gelöster Stärke andicken.
