Ragù alla bolognese Original-Rezept

Du möchtest das kulinarische Highlight der italienischen Küche zu Hause nachkochen? Wir zeigen dir, wie es geht! Mit unserem Original-Rezept für Ragù alla bolognese mit Rinderhack und Pancetta kochst du die perfekte Sauce für Pasta und Co.

Ragù alla bolognese nach Original-Rezept zubereiten

Schritt 1

Zuerst den Pancetta klein schneiden.
Schritt 2

Danach Karotten und Zwiebeln schälen und zusammen mit dem Staudensellerie in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3

Butter in einem Topf schmelzen. Pancetta und Gemüsewürfel dazugeben und 2-3 Minuten anbraten.
Schritt 4

Anschließend das Rinderhackfleisch dazugeben und bei hoher Hitze ca. 3 Minuten krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5

Alles mit dem Rotwein ablöschen und diesen vollständig einkochen lassen.
Schritt 6

Danach die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe dazugeben und bei mittlerer Hitze mit Deckel 2-3 Stunden köcheln lassen. Währenddessen ab und zu umrühren.
Schritt 7

Zum Ende der Garzeit die Milch dazugießen und ohne Deckel bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen. Ragù alla Bolognese nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Durch die Milch wird die Säure der Tomaten abgemildert.