Zutaten:
Du möchtest das kulinarische Highlight der italienischen Küche zu Hause nachkochen? Wir zeigen dir, wie es geht! Mit unserem Original-Rezept für Ragù alla bolognese mit Rinderhack und Pancetta kochst du die perfekte Sauce für Pasta und Co.
Ragù alla bolognese nach Original-Rezept zubereiten
Schritt 1
- 100 g Pancetta
Zuerst den Pancetta klein schneiden.
Schritt 2
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Staudensellerie
Danach Karotten und Zwiebeln schälen und zusammen mit dem Staudensellerie in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3
- 1 EL Butter
Butter in einem Topf schmelzen. Pancetta und Gemüsewürfel dazugeben und 2-3 Minuten anbraten.
Schritt 4
- 300 g Hackfleisch (Rind)
- Salz & Pfeffer
Anschließend das Rinderhackfleisch dazugeben und bei hoher Hitze ca. 3 Minuten krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
- 150 ml trockener Rotwein
Alles mit dem Rotwein ablöschen und diesen vollständig einkochen lassen.
Schritt 6
- 300 g gehackte Tomaten, aus der Dose
- 100 ml Gemüsebrühe
Danach die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe dazugeben und bei mittlerer Hitze mit Deckel 2-3 Stunden köcheln lassen. Währenddessen ab und zu umrühren.
Schritt 7
- 100 ml Vollmilch
Zum Ende der Garzeit die Milch dazugießen und ohne Deckel bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen. Ragù alla Bolognese nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Durch die Milch wird die Säure der Tomaten abgemildert.
