Zutaten:
Pulled Pork schmeckt Sous-Vide gegart unfassbar lecker. Dank des schonenden Garvorgangs und unserer aromatischen Marinade wird das Fleisch zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis.
Pulled Pork Sous-Vide garen
Schritt 1
- 2 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelgranulat
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Thymian
- 1 TL Rauchsalz
- 1½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 EL Rohrzucker
- 1 EL Senf
Gewürze, Salz, Pfeffer, Rohrzucker und Senf in eine Schüssel geben und vermengen.
Schritt 2
- 1200 g Schweinenacken
Dann den Schweinenacken abtupfen. Anschließend mit der Marinade einreiben.
Schritt 3
Das marinierte Fleisch anschließend in einen Vakuumierbeutel geben und vakuumieren. Währenddessen den Sous-Vide-Stick im Wasserbad auf 65 °C vorheizen.
Schritt 4
Den Schweinenacken nun für 24 Stunden im Wasserbad garen. Kurz vor Ende der Garzeit den Ofen auf 190 °C Umluft vorheizen.
Schritt 5
- 150 g Zwiebeln
- 2 Spitzpaprika
Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Außerdem die Paprika waschen, vom Strunk befreien und ebenfalls in Streifen schneiden.
Schritt 6
- 150 ml Kalbsbrühe oder Gemüsebrühe
Öl in einem Topf erhitzen und die Gemüsestreifen bei geringer Hitze anbraten. Den Sous-Vide-Beutel öffnen und den Sud mit in den Topf gießen. Anschließend die Brühe dazugeben und alles für 20 bis 25 Minuten einkochen lassen.
Schritt 7
Das Pulled Pork auf ein Backblech legen und für 25 bis 30 Minuten in den Ofen schieben.
Schritt 8
Zum Schluss das Fleisch aus dem Ofen nehmen, mit Hilfe von Gabeln zerrupfen und mit dem Sud vermengen.
