Zutaten:
Ein Klassiker auf jedem BBQ: Der saftige Pulled Pork Burger. Wenn du dachtest, er gelingt dir nur im Smoker, dann hast du falsch gedacht! Du kannst das saftige Pulled Pork in einer würzig-rauchigen Marinade auch ganz einfach im Backofen zubereiten und zwischen zwei leckeren Brioche Buns mit einem knackigen hausgemachten Coleslaw genießen.
Pulled Pork Burger zubereiten
Schritt 1
- 1000 g Schweineschulter
Die Schweineschulter kalt abspülen, abtupfen und von Sehnen und Haut befreien.
Schritt 2
- 400 ml Ketchup
- 140 ml Apfelessig
- 60 g Tomatenmark
- 140 g Honig, flüssig
- 2 EL edelsüßes Paprikapulver
- 2 EL Worcestersauce
- 3 TL Salz
- Prise Chiliflocken
Den Ketchup mit Apfelessig, Tomatenmark, Honig, Paprikapulver, Worcestersoße und Salz verrühren. Ein paar Chiliflocken, wenn man es etwas schärfer mag.
Schritt 3
Mit der Hälfte der Marinade die Schweineschulter einpinseln und nun die marinierte Schulter in eine Auflaufform geben und für ca. 7 Stunden bei 100 °C Umluft im Backofen garen.
Schritt 4
- 1 Weißkohl
- 4 Karotten
- 1 Frühlingszwiebel
Den Weißkohl vom Strunk schneiden und in hauchdünne Stifte schneiden. Die Karotten schälen und auch in kleine Stifte schneiden, die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
Schritt 5
- 1 EL Dijon-Senf
- 80 ml Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- Salz & Pfeffer
- Prise Kümmel
- Zucker
Alles zusammen in eine Schüssel geben und mit dem Senf, Olivenöl und Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Kümmel abschmecken und im Kühlschrank durchziehen lassen. Bei Bedarf auch noch eine kleine Prise Zucker hinzugeben.
Schritt 6
Die fertige Schweineschulter mit 2 Gabeln auseinanderrupfen, mit der restlichen Soße vermischen und nochmal für 10 Minuten bei 140 °C in den Ofen geben.
Schritt 7
- 6 Burger-Brötchen
- Barbecue Soße
Pulled Pork auf den Burger Buns verteilen, den Coleslaw darauf geben, etwas von der Barbecuesoße darüber träufeln und die andere Hälfte des Burger Buns auflegen.
