Zutaten:
Du suchst eine leckere Idee für deine frischen Pfifferlinge? Wie wärs’s mit einer Pfifferling-Quiche? Sie ist super lecker und schnell und unkompliziert zubereitet.
Pfifferling-Quiche mit Schmand und Ricotta zubereiten
Schritt 1Quicheteig vorbereiten
- 180 g Weizenmehl Typ 405
- 75 g kalte Butter
- 1 Ei
- Prise Salz
Ruhezeit:30 Min.Mehl und kalte Butter in Würfeln in eine Schüssel geben. Ei und eine Prise Salz hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Quicheteig danach in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
Tipp: Ist der Teig zu trocken, gegebenenfalls noch etwas Wasser zum Teig geben.
Schritt 2Ricotta, Schmand und Eier verrühren
- 250 g Ricotta
- 200 g Schmand
- 3 Eier
Ricotta, Schmand und Eier in einer Schüssel miteinander glatt verrühren.
Schritt 3Pfifferlinge waschen und dazugeben
- 300 g Pfifferlinge
- 2 Rosmarinzweige
- Salz & Pfeffer & Muskat
Die Pfifferlinge gründlich mit dem Messer putzen oder unter fließendem Wasser abbrausen. Die größeren Pilze gegebenenfalls kleiner zupfen. Pilze zur Masse geben und mit Rosmarin, Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken.
Schritt 4Tarteform auskleiden
- Butter zum Einfetten
Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Teig aus der Folie wickeln und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Eine Tarteform (26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und mit dem Teig auskleiden.
Schritt 5Quicherand formen
Überstehenden Teig abschneiden und daraus einen Rand für die Quiche formen.
Schritt 6Belag in Form geben und Quiche backen
- 200 g Feta
- Basilikum zur Deko
Backzeit:45 Min.Pfifferlingsmasse auf dem Boden verteilen und den Feta darüber zerkrümeln. Pfifferling-Quiche für ca. 45 Minuten goldbraun backen und anschließend vor dem Servieren mit Basilikum garnieren.
