Zutaten:
Kein Backofen zur Hand und trotzdem Lust auf Pizza? Dann ist die Pfannenpizza deine Rettung: eine knusprige Pizza, die komplett in der Pfanne auf dem Herd gart, ganz ohne Ofen, ohne Hefe und in rund 30 Minuten fertig. Viele fragen sich beim ersten Mal, ob das wirklich knusprig wird. Wird es, wenn du an zwei, drei Stellen auf die richtigen Signale achtest. Genau die zeigen wir in diesem Rezept, damit dir statt eines matschigen Bodens eine knusprige Pizza in der Pfanne gelingt, für die du keinen Lieferdienst mehr brauchst. Kein Ofen, keine Hefe, keine Wartezeit: knusprige Pizza direkt aus der Pfanne.
Pfannenpizza zubereiten: Schritt für Schritt
Schritt 1Teig anrühren
Beginne mit dem Teig. Verrühre Mehl, Ei, die saure Sahne und das Salz in einer Schüssel zu einem glatten, klümpchenfreien Teig. Er soll dick und streichfähig sein, eher wie ein zäher Rührteig, der nicht von selbst verläuft, sondern sich gleich mit dem Löffelrücken in der Pfanne verteilen lässt.
Ist er zu fest, rühre einen kleinen Schuss Wasser ein, ist er zu weich, gib löffelweise Mehl dazu. Fette anschließend die Pfanne dünn mit Öl ein. Warum das so schnell geht: Ei und saure Sahne binden den Teig und machen ihn locker, ganz ohne Hefe und ohne Gehzeit. Du kannst also sofort weitermachen.
Schritt 2Gemüse schneiden
Nun den Belag vorbereiten. Wasche Zucchini, Spitzpaprika und den gelben Paprika, schäle die rote Zwiebel und schneide alles in dünne Ringe.
Tipp: Je dünner die Scheiben, desto besser. So gart das Gemüse unter dem Deckel bissfest mit und gibt weniger Wasser ab, das den Boden aufweichen könnte.
Schritt 3Boden backen und wenden
Verteile den Teig gleichmäßig in der Pfanne und brate ihn bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten beidseitig an. Bestreiche ihn danach mit dem Tomatenmark.
Achtung: Riecht es plötzlich röstig-scharf statt nach warmem Brot, oder färbt sich der Rand deutlich schneller als die Mitte, ist die Hitze zu hoch. Dann sofort herunterschalten und die Pfanne kurz vom Herd ziehen. Der Geruch ist dein frühestes Warnsignal, noch bevor du etwas Dunkles siehst.
Schritt 4Belegen und würzen
Verteile den Belag nach Belieben in einer einzigen Lage auf dem Boden, ohne ihn zu türmen. Streue zum Schluss Pizzagewürz und den geriebenen Gouda darüber. Brate die Pfannenpizza bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten weiter. Die niedrige Stufe ist jetzt entscheidend: Der Boden ist bereits heiß, zu viel Hitze würde ihn dunkel werden lassen, bevor Gemüse und Käse durchgewärmt sind.
Schritt 5Käse schmelzen lassen
Lege nun den Deckel auf die Pfanne. Unter dem Deckel wird das Gemüse vollends bissfest und der Käse schmilzt gleichmäßig. Sobald der Gouda vollständig zerlaufen und glänzend ist, ist deine Pfannenpizza fertig.
Gut zu wissen: Unter dem Deckel schmilzt der Käse, wird aber nicht goldbraun wie im Ofen. Das ist völlig normal und kein Fehler. Schmilzt er nur zögerlich, nimm die Pfanne mit Deckel kurz vom Herd, die Restwärme genügt. Wer die goldbraune Optik liebt, schiebt die fertige Pizza für ein bis zwei Minuten unter den Backofengrill, nötig ist das aber nicht.
Fertig ist deine knusprige Pfannenpizza und schneller als jeder Lieferdienst und ganz ohne Backofen.
